RECETTE: COMMENT FAIRE DES MUFFINS À LA FRAMBOISE ET À LA FRANÇAISE

Rappelant les plateaux de pâtisserie de l'école avec un glaçage rose, ces muffins aux framboises et à la crème anglaise reçoivent une mise à jour convenablement chic – simplement en retournant les cupcakes. L'ajout de crème anglaise à la pâte à gâteau crée une mie moelleuse et une autre couche de nostalgie, qui se marie à merveille avec la framboise dans le glaçage à la confiture.

RECETTE MUFFINS À LA FRAMBOISE ET À LA FRANÇAISE

Difficulté : Facile
Portion : 12 personnes
Temps : Temps de prise en main 25 min. Temps de four 18 min

Ingrédients

140 g de beurre doux, fondu
3 œufs fermiers moyens
125 g de crème anglaise
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
180 g de sucre en poudre doré
180 g de farine autolevante
4 cuillères à soupe de confiture de framboises sans pépins
100g de sucre glace
Des pépites pour décorer
Moule à muffins 12 trous

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 170°C chaleur tournante/gaz 5. Badigeonner environ 20 g de beurre fondu dans chaque trou du moule à muffins en veillant à en mettre dans tous les coins. Mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à gâteau.
Dans un grand bol, utilisez une cuillère en bois pour mélanger les 120 g de beurre fondu restant avec les œufs, la crème anglaise, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez la farine et une pincée de sel marin fin. Répartissez entre les trous du moule et faites cuire au four pendant 14 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et élastiques au toucher. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis passer un couteau à palette sur le pourtour de chaque gâteau pour le démouler. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Si les gâteaux présentent de légers pics à la base, retirez-les à l'aide d'un couteau dentelé une fois refroidis.
Faites chauffer la confiture dans une petite casserole puis tamisez-la sur le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez un peu d'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance cuillère. Versez le glaçage sur chaque gâteau, en le laissant couler un peu sur les bords, puis parsemez de pépites avant que le glaçage ne prenne.

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