RECETTE: COMMENT FAIRE DU CORDIAL DE RHUBARBE FACILE

Ce sirop de rhubarbe maison met en valeur à la fois les saveurs sucrées et végétales de la rhubarbe. C'est une boisson légère, lumineuse et pétillante qui devrait se marier avec à peu près tout car elle n'est pas trop sucrée. Suivez notre suggestion de présentation pour préparer un cocktail simple à la rhubarbe.

RECETTE FACILE DE CORDIAL DE RHUBARBE

Difficulté : Facile
Portion : Pour env. 300 ml (assez pour 10 personnes)
Temps : Temps de manipulation 10 min, plus 2-3 jours d'infusion. Temps de mijotage 2 heures

Ingrédients

500 g de rhubarbe coupée en tranches de 1 cm
200g de sucre semoule
300 ml d'alcool sans alcool (Roberta utilise Feragaia) ou du gin pour servir (facultatif)
Eau gazeuse pour servir
Rubans de rhubarbe pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

Mettez 300g de rhubarbe dans un récipient et congelez. Mettez le reste de rhubarbe dans un pot ou un récipient avec le sucre et 100 ml d'eau en remuant bien, puis couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 jours – l'attente est longue, mais cela permettra au sucre de se dissoudre. et la couleur et la saveur de la rhubarbe à infuser dans le liquide.
Au bout de 2-3 jours, mettez la rhubarbe surgelée dans un bol en métal. Couvrez hermétiquement de papier d'aluminium, puis placez-le sur une casserole d'eau frémissante. Laissez la rhubarbe décongeler puis faites cuire ainsi pendant 2 heures – le processus de congélation décompose les cellules de la rhubarbe, ce qui permet ensuite au jus de s'en échapper une fois chauffé.
Filtrez le jus de la rhubarbe congelée et cuite dans un pot ou une bouteille stérilisée, puis filtrez-y le liquide sirupeux de l'autre rhubarbe en mélangeant les deux liquides. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour servir, mélangez 30 ml de sirop de rhubarbe avec 30 ml d'alcool ou de gin sans alcool, puis complétez avec de l'eau gazeuse. Garnir d'un ruban de rhubarbe (si vous le souhaitez).

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