RECETTE: COMMENT FAIRE DES COLLINS AUX FRAISE

Nous adorons utiliser le mezcal dans les cocktails, et ce Collins aux fraises du restaurant Los Mochis à Londres l'associe à du soda au pamplemousse et au jus de citron vert pour un mélange piquant et rafraîchissant. Une utilisation parfaite des fraises au tournant.

RECETTE COLLINS AUX FRAISE

Difficulté : Facile
Portion : 1 personne
Durée : 20 minutes

Ingrédients

225g de fraises
225 ml d'eau
100g de sucre
50 ml d'espadine de mezcal
20 ml de sirop de fraise (par le dessus)
30 ml de jus de citron vert, plus un coin à frotter autour du verre
Soda au pamplemousse pour compléter

Préparation étape par étape

Rincez les fraises sous l'eau froide courante, puis retirez les tiges vertes. Trancher et mettre dans une casserole moyenne avec l'eau.
Portez l'eau à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire les fraises pendant 15 minutes. Écumez et jetez toute mousse qui monte à la surface.
Passer le liquide de fraise au tamis fin dans une autre casserole propre (jeter les fraises). Ajoutez le sucre puis ramenez à ébullition en remuant pour aider à dissoudre le sucre. Laisser mijoter le sirop pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en écumant toute mousse supplémentaire qui monte à la surface.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Verser dans un récipient, fermer hermétiquement et réfrigérer.
Pour préparer le cocktail, frottez un quartier de citron vert sur le bord d'un verre highball (collins), puis trempez-le dans du sel. Remplissez le verre au tiers de la hauteur avec de la glace puis versez dessus le mezcal, le jus de citron vert et le sirop de fraise. Remuez et complétez avec du soda au pamplemousse.

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