RECETA: CÓMO HACER TRAYBAKE DE JENGIBRE CON HELADO DE QUESO CREMA

Rico, húmedo y pegajoso, este pastel de jengibre fácil de hornear en bandeja está cubierto con glaseado de queso crema y se corta fácilmente en cuadrados para compartir. Es perfecto para una fiesta de té por la tarde o una venta de pasteles.

RECETA TRAYBAKE DE JENGIBRE CON GLASEADO DE QUESO CREMA

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde 16
Tiempo: Tiempo de manipulación 15 min, tiempo de horno 40-45 min

Ingredientes

250 g de mantequilla sin sal, en cubos
125 g de almíbar dorado
250 g de azúcar mascabado light
1 cucharada de pasta de vainilla
4 huevos grandes de gallinas camperas, batidos
300 g de harina con levadura
1 cucharada de jengibre molido, más extra
2 bolas de tallo de jengibre en almíbar, finamente picadas, más 2 cucharadas de almíbar
3 cucharadas de yogur natural
Ralladura fina y jugo de 1 lima
1⁄2 cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal, blanda
170 g de azúcar glas dorado
340 g de queso crema entero (nosotros usamos Philadelphia)
Ralladura y jugo 1 lima
Un puñado pequeño de jengibre cristalizado (opcional), picado si es grande
Molde para bizcocho o brownie poco profundo de 20 cm x 30 cm, engrasado y forrado con papel de horno antiadherente

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 170°C/ventilador 150°C/gas 31⁄2. Calentar la mantequilla, el almíbar y el azúcar en una sartén hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego y luego dejar enfriar.
Una vez enfriado, agregue la pasta de vainilla, los huevos, la harina, 1 cucharada de jengibre molido, el tallo de jengibre picado, el yogur, la ralladura de lima, el jugo y la sal hasta que quede suave y combinado.
Vierta en el molde preparado y nivele la parte superior. Hornee durante 40-45 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia.
Retirar el bizcocho del horno, rociar el jarabe de jengibre por encima y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Retire el bizcocho del molde y colóquelo en una rejilla para enfriar, dejando el papel de hornear en su lugar, hasta que se enfríe por completo.
Para el glaseado, bata la mantequilla y el azúcar glas en un tazón hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue el queso crema hasta que quede suave. Agrega jugo de lima al gusto. Vierta el glaseado sobre el pastel y luego espolvoree con jengibre cristalizado, ralladura de lima y jengibre molido extra. Cortar en cuadritos para servir.

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