RECETA: CÓMO HACER TARTA DE LIMÓN Y CALABACÍN CON HELADO DE QUESO CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Este magnífico pastel de limón y calabacín presenta capas de bizcocho picante con capas de cuajada de limón casera y glaseado de queso crema de chocolate blanco.

RECETA TARTA DE LIMÓN Y CALABACÍN CON HELADO DE QUESO CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Dificultad: Fácil
Porción: 12-14 porciones
Tiempo: Tiempo práctico 1 hora, más enfriamiento y enfriamiento

Ingredientes

375 g de mantequilla sin sal, blanda 300 g de azúcar en polvo 5 huevos medianos de gallinas camperas, a temperatura ambiente 375 g de cuatro con levadura 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de jengibre molido 300 g de calabacines rallados (ver Saber hacer) Ralladura 4 limones Rodajas de limón confitadas para decorar (ver Saber hacer y utilizar el limones rallados arriba)
375 g de mantequilla sin sal, blanda
300 g de azúcar en polvo
5 huevos medianos de gallinas camperas, a temperatura ambiente
375g cuatro autolevantantes
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de jengibre molido
300g de calabacines rallados (ver Saber Hacer)
Ralladura de 4 limones
Rodajas de limón confitadas para decorar (ver Saber hacer y usar los limones rallados arriba)
115 g de azúcar en polvo 3 huevos medianos de gallinas camperas más 2 yemas medianas de huevos de gallinas camperas 1 cucharada de harina de maíz Ralladura y jugo 2 limones grandes (aproximadamente 150 ml de jugo) 75 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
115 g de azúcar en polvo
3 huevos medianos de gallinas camperas, más 2 yemas de huevo medianas de gallinas camperas
1 cucharada de harina de maíz
Ralladura y zumo de 2 limones grandes (unos 150 ml de zumo)
75 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
375 g de mantequilla sin sal, ablandada y a temperatura ambiente 200 g de azúcar glas 300 g de queso crema entero (nosotros usamos Philadelphia) a temperatura ambiente 150 g de chocolate blanco, derretido y enfriado Exprimido de jugo de limón
375 g de mantequilla sin sal, blanda y a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
300 g de queso crema entero (nosotros usamos Philadelphia) a temperatura ambiente
150 g de chocolate blanco, derretido y enfriado
Exprimir jugo de limón
Batidora eléctrica de mano o de pie
2 moldes para pasteles redondos de fondo suelto de 20 cm, forrados con papel de hornear compostable

Preparación paso a paso

Calienta el horno a 160ºC ventilador/gas 4. Para hacer el bizcocho, bate la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie a velocidad media (usa el accesorio de paleta), raspando los lados dos veces, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa – 6- 8 minutos (o use una batidora de mano). Batir los huevos, uno a la vez, permitiendo que se incorpore cada adición antes de agregar la siguiente. Después de agregar el último huevo, raspe los lados una vez más y luego bata durante 2 minutos.
Tamice la harina, el bicarbonato y el jengibre, luego incorpórelos suavemente a la mezcla húmeda con un movimiento en forma de ocho hasta que estén combinados. Finalmente, agregue suavemente los calabacines y la ralladura de limón. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados, alise la parte superior y luego hornee durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y al insertar una brocheta en el medio, ésta salga limpia. Deje enfriar en las latas durante 10 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla y déjelo a un lado para que se enfríe por completo (consulte Preparar con anticipación).
Para hacer la cuajada de limón, bata el azúcar, los huevos, las yemas y la maicena en un recipiente mediano resistente al calor con un batidor de globo. Agrega la ralladura de limón y el jugo y bate hasta que se combinen. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua apenas hirviendo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 15 a 20 minutos hasta que espese, teniendo cuidado de no dejar que la mezcla se caliente demasiado o se cuajará. Retirar del fuego y agregar la mantequilla fría, 2 cubos a la vez. Presione un trozo de película adhesiva directamente sobre la superficie de la cuajada y déjela a un lado para que se enfríe por completo (consulte Preparar con anticipación).
Para la crema de mantequilla, bata la mantequilla y el azúcar glas en una batidora de pie o con una batidora de mano hasta que quede esponjoso. Incorpora gradualmente el queso crema, hasta que la mezcla vuelva a tener una consistencia suave antes de agregar más. Añade el chocolate derretido y un chorrito de limón, raspa los lados del bol y vuelve a batir hasta que esté bien combinado. Cubra y enfríe durante 1-2 horas hasta que se endurezca.
Para armar, corte los pasteles enfriados horizontalmente por la mitad (ver Saber hacer). Asegure 1 capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba, en un plato para servir o en un soporte para pasteles usando una gota de crema de mantequilla. Unte 2 cucharadas grandes de crema de mantequilla sobre el pastel, seguidas de aproximadamente un tercio de la cuajada de limón. Repita las capas de pastel, crema de mantequilla y cuajada dos veces más, terminando con la capa final de pastel.
Enfríe el pastel durante 30 minutos para reafirmar la crema de mantequilla, luego cubra la parte superior y los lados con una fina capa de crema de mantequilla (conocida como capa de migas; debe ser tan fina que se pueda ver a través de ella). Regrese el pastel al refrigerador durante 1 hora, luego unte con la crema de mantequilla restante, dándole un diseño suave o en forma de remolino, como prefiera. Decorar con las rodajas de limón confitadas (ver Saber Hacer).

RECETA: CÓMO HACER TARTA DE LIMÓN Y CALABACÍN CON HELADO DE QUESO CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

RECETA: CÓMO HACER SÁNDWICH DE ESPONJA VICTORIA DE FRESA Y ROSA

RECETA: CÓMO HACER FÁCIL PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA

RECETA: CÓMO HACER GATEAU DEL BOSQUE BLANCO

RECETA: CÓMO HACER PASTEL DE GALLETAS DE JENGIBRE Y MIEL CON GLASEADO DE CHOC Y NARANJA

RECETA: CÓMO HACER BUNDT BUNDT DE CHOCOLATE CON INGREDIENTES SECRETOS

RECETA: CÓMO HACER TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN Y ARÁNDANOS CONGELADA

RECETA: CÓMO HACER TARTA HELADA DE TOFFEE

RECETA: CÓMO HACER PASTEL DE PUDÍN DE CARAMELO PEGAJOSO

RECETA: CÓMO HACER TORTA DE CAPAS DE ZANAHORIA Y QUESO

RECETA: CÓMO HACER LAS CUADRADOS DE SAN CLEMENTE

RECETA: CÓMO HACER TARTA DE NARANJO, TOMILLO DE LIMÓN Y ALMENDRA

RECETA: CÓMO HACER TORTAS DE MARIPOSA FÁCILES

RECETA: CÓMO HACER CUPCAKES DE CORDERO DE PRIMAVERA

RECETA: CÓMO HACER CUPCAKES DE ZANAHORIA SIN NUECES

RECETA: CÓMO HACER TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CARAMELIZADO, MANTEQUILLA QUEMADA Y TAHINI

RECETA: CÓMO HACER TORTAS DE HADAS DE AZÚCAR

RECETA: CÓMO HACER EL PASTEL DE FUDGE DE CHOCOLATE DE PAUL HOLLYWOOD

RECETA: CÓMO HACER TRAYBAKE DE JENGIBRE CON HELADO DE QUESO CREMA

RECETA: CÓMO HACER BIZCOCHO DE FRAMBUESA Y LIMÓN

RECETA: CÓMO HACER EL BANDEJA DE PASTEL DE TÉ DE TUNNOCK