RECETA: CÓMO HACER SÁNDWICH DE ESPONJA VICTORIA DE FRESA Y ROSA

¿Quieres una esponja Victoria clásica con un poco más… de empuje? Esta receta utiliza pétalos y extracto de rosa decadente para crear un pastel verdaderamente hermoso y diferente.

RECETA SÁNDWICH DE ESPONJA VICTORIA DE FRESA Y ROSAS

Dificultad: Fácil
Porción: 12 porciones
Tiempo: Tiempo de manipulación 40 min, tiempo de horno 20-25 min

Ingredientes

250 g de mantequilla sin sal, blanda y un poco más para engrasar
250 g de azúcar en polvo
4 huevos grandes de gallinas camperas
250 g de harina con levadura
50 g de azúcar granulada
Unas gotas de colorante alimentario rosa.
1 cucharadita de extracto de rosa, más unas gotas extra
400ml de nata doble
2 cucharadas de azúcar glas
400 g de fresas, peladas y en rodajas
Pétalos de rosa comestibles para servir, azucarados

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 180°C/ventilador 160°C/gas 4. Engrasar y forrar 2 moldes para sándwich de 20 cm.
Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición. Agregue la harina e incorpore a la mezcla para formar una masa suave.
Divida la masa en partes iguales entre los moldes para pastel y hornee en el centro del horno durante 20-25 minutos hasta que esté dorada y leudada y al empujar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
Ponga el azúcar granulada en un mortero con unas gotas de colorante rosa y unas gotas de extracto de rosa. Golpee suavemente hasta que tenga un color uniforme, luego extiéndalo sobre una bandeja para hornear forrada para que se seque. Dejar de lado.
Una vez que los pasteles estén fríos, haz el relleno. En un tazón, bata la crema con el azúcar glas hasta que mantenga su forma, luego agregue 1 cucharadita de extracto de rosa y bata hasta obtener picos acolchados.
Unta uno de los bizcochos con la crema y luego coloca encima las fresas cortadas en rodajas. Cubra con el segundo bizcocho y espolvoree con el azúcar rosa y los pétalos de rosa azucarados.

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