RECETA: CÓMO HACER MUFFINS DE FRAMBUESA Y NATILLAS

Con reminiscencias de los pasteles escolares con glaseado rosa, estos muffins de frambuesa y natillas reciben una actualización adecuadamente elegante, simplemente volteando los cupcakes. Agregar natillas a la masa del pastel crea una miga húmeda y otra capa de nostalgia, que combina brillantemente con la frambuesa en el glaseado de mermelada.

RECETA MUFFINS DE FRAMBUESA Y NATILLAS

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde 12
Tiempo: Tiempo práctico 25 min. Tiempo de horno 18 min

Ingredientes

140 g de mantequilla sin sal, derretida
3 huevos medianos de gallinas camperas
125 g de natillas
1 cucharadita de pasta de vainilla
180 g de azúcar en polvo dorado
180 g de harina con levadura
4 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas
100 g de azúcar glas
chispitas para decorar
molde para muffins de 12 hoyos

Preparación paso a paso

Calienta el horno a 170°C ventilador/gas 5. Unta alrededor de 20 g de mantequilla derretida en cada orificio del molde para muffins, asegurándote de que un poco llegue a cada rincón. Mételo en el frigorífico mientras preparas la masa del pastel.
En un tazón grande, use una cuchara de madera para mezclar los 120 g restantes de mantequilla derretida con los huevos, las natillas, la vainilla y el azúcar hasta que estén completamente combinados. Incorpora la harina y una pizca de sal marina fina. Divida entre los agujeros del molde y hornee durante 14-18 minutos, hasta que esté dorado y elástico al tacto. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego pase una espátula por el borde de cada pastel para soltarlo. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Si los pasteles tienen ligeros picos en la base, quítelos con un cuchillo de sierra una vez que estén fríos.
Calienta la mermelada en una cacerola pequeña, luego tamiza el azúcar glas y mezcla hasta que se combine. Agrega un poco de agua hirviendo hasta tener una consistencia que se pueda tomar con una cuchara. Rocíe el glaseado sobre cada pastel, dejando que gotee un poco sobre los bordes, luego esparza con chispas antes de que se endurezca el glaseado.

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