RECETA: CÓMO HACER GATEAU DEL BOSQUE BLANCO

Se intercalan tres capas de bizcocho con chocolate blanco y cerezas kirsch para crear un delicioso pastel de bosque blanco, adecuado para el té de la tarde, cumpleaños o una celebración de pastel.

RECETA GATEAU DEL BOSQUE BLANCO

Dificultad: Media
Porción: 12 porciones
Tiempo: Tiempo de manipulación 40 min, tiempo de horno 35 min, más enfriamiento

Ingredientes

200 g de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
300 g de azúcar en polvo
5 huevos medianos de gallinas camperas, separados
½ cucharadita de crémor tártaro
Ralladura y jugo de 1 limón
115 ml de aceite vegetal y un poco más para engrasar
Tarro de 390 g de cerezas en kirsch, escurridas y reservadas para el kirsch (nosotros usamos Opies)
300 g de chocolate blanco, en trozos pequeños, más extra para decorar (opcional)
300 g de mascarpone
150 g de nata doble
3 moldes para pasteles de fondo suelto de 20 cm, engrasados y con la base forrada con papel de horno antiadherente

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 170°C/ventilador 150°C/gas 3½. Para hacer los bizcochos, tamice la harina y el polvo para hornear en un tazón grande y agregue 200 g de azúcar. En otro tazón grande impecablemente limpio, bata las claras de los huevos hasta que estén espumosas, luego agregue el crémor tártaro hasta que las claras formen picos suaves cuando se retira el batidor. Agregue los 100 g de azúcar restantes, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté brillante y forme picos rígidos.
En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo con el jugo de limón hasta que estén cremosos. Hacer un hueco en medio de la harina/azúcar y verter la mezcla de yemas, aceite y ralladura de limón; batir para formar una masa suave.
Con una cuchara grande de metal, agregue suavemente las claras batidas hasta que estén combinadas. Divida uniformemente entre los 3 moldes para pastel preparados, luego golpéelos con fuerza sobre la superficie de trabajo para liberar las bolsas de aire grandes. Hornee por 35 minutos o hasta que estén dorados y elásticos al tacto. Deje enfriar durante 10 minutos, pase un cuchillo por el interior de las latas, luego desmolde y enfríe sobre una rejilla.
Para el glaseado, derrita el chocolate blanco en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo (no deje que el agua toque el recipiente). En un tazón grande, mezcle el mascarpone y la crema, luego incorpore el chocolate blanco derretido.
Para armar, recorte y nivele los bizcochos con un cuchillo de pan de sierra. Coloque un bizcocho en un plato para servir o en un soporte para pasteles. Rocíe 2 cucharadas de kirsch del frasco de cerezas y luego cubra con una capa de glaseado de chocolate blanco. Salpica con un tercio de las cerezas. Coloque otro bizcocho encima y repita, luego cubra con el tercer bizcocho. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante y luego enfría hasta que esté listo para servir. Para decorar, coloque las cerezas reservadas encima con rizos/virutas de chocolate blanco y rocíe sobre el kirsch reservado.

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