RECETA: CÓMO HACER EL PASTEL DE FUDGE DE CHOCOLATE DE PAUL HOLLYWOOD

En palabras del propio Paul: “Si te encanta el pastel de chocolate, tienes que probar este”.

RECETA PASTEL DE FUDGE DE CHOCOLATE DE PAUL HOLLYWOOD

Dificultad: Fácil
Porción: 10-12 porciones
Tiempo: Tiempo de práctica 20 min, Tiempo de horno 25-30 min

Ingredientes

175 g de margarina blanda y un poco más para engrasar
225 g de azúcar moreno suave y ligero
200 g de azúcar en polvo
3 huevos grandes de gallinas camperas
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de harina común
125 g de cacao en polvo
1½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal fina
375 ml de nata agria
Para el glaseado de chocolate
150 g de chocolate negro, partido en trozos pequeños
100 g de cacao en polvo
100ml de agua recién hervida
225 g de mantequilla sin sal, blanda
6 cucharadas de azúcar glas
3 moldes para sándwiches de fondo suelto de 20 cm

Preparación paso a paso

Usando una batidora de pie equipada con el accesorio para batir o una batidora de mano eléctrica, bata la margarina y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa; esto tomará alrededor de 5 minutos. Raspe los lados del bol con una espátula y vuelva a batir.
En un bol aparte batir los huevos con el extracto de vainilla. Con la batidora todavía funcionando a velocidad media-baja, vierte lentamente los huevos batidos en la mezcla.
Tamizar la harina con el cacao en polvo, la levadura y la sal. Agrega una cucharada grande a la mezcla batida y luego agrega una cucharada grande de crema agria. Repita hasta incorporar toda la harina y la crema agria. Batir hasta tener una masa suave.
Calentar el horno a 160°C ventilador/gas 4. Engrasar 3 moldes para sándwiches de fondo suelto de 20 cm y forrar las bases con papel de horno. Divida la masa en partes iguales entre las latas preparadas. Hornee durante 25-30 minutos hasta que los pasteles hayan subido y se hayan encogido ligeramente de los lados del molde. Deje enfriar en las latas antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que la base del recipiente no esté en contacto con el agua. Revuelva hasta que quede suave y luego déjelo enfriar. En otro bol, mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo hasta formar una pasta espesa.
En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, luego agregue el azúcar glas y bata hasta que esté pálida y esponjosa. Agrega el chocolate derretido y la pasta de cacao y bate hasta que el glaseado esté suave.
Para armar el pastel, coloque una capa de pastel en el plato para servir y unte con una cuarta parte del glaseado. Coloque una segunda capa de bizcocho encima y unte con otra cuarta parte del glaseado. Coloque la última capa de pastel encima y cubra la parte superior y los lados con el glaseado restante. Deje reposar el glaseado antes de cortar el pastel.

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