RECETA: CÓMO HACER EL PASTEL DE DRIZZLE BUNDT DE LA COPA DE VERANO

Celebre el verano con estilo con el pastel licuado y borracho de Felicity Cloake. Ella dice:

RECETA TORTA DE DRIZZLE BUNDT COPA DE VERANO

Dificultad: Fácil
Porción: 12 porciones
Tiempo: Tiempo de manipulación 35 min, tiempo de horno 3 horas, más enfriamiento

Ingredientes

280 g de almendras molidas
90 g de harina común
280 g de mantequilla, blanda
325 g de azúcar en polvo, más 1 cucharada
6 huevos medianos de gallinas camperas, batidos
Ralladura y jugo de 2 limones
80ml de ginebra, preferiblemente con sabor a pepino
80ml de vermú rojo
30ml triple seco
2 guiones de amargo
2 cucharadas de sirope de agave
1 naranja entera, más jugo ½
130 g de azúcar glas
400g punnet strawberries
1 manzana
¼ de pepino
1 manojo pequeño de menta fresca
Molde de 23 cm, bien engrasado con mantequilla y frío

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Mezclar las almendras molidas y la harina en un bol mediano con una pizca de sal, luego reservar. Batir la mantequilla en una batidora de pie o en un tazón con una batidora de mano eléctrica, hasta que tenga la consistencia de mayonesa de un frasco. Añade los 325 g de azúcar y bate a velocidad media durante unos 5 minutos hasta que esté muy suave y esponjoso, raspando periódicamente los lados del bol.
Batir los huevos con la mezcla de mantequilla y azúcar, un tercio a la vez, dejando que la masa se junte antes de la siguiente adición. No te preocupes si se parte con la última adición.
Baje la velocidad y agregue las almendras/harina, un tercio a la vez, hasta que se combinen, pero no mezcle demasiado.
Poner en una jarra la ralladura de limón y añadir 50ml de ginebra, 50ml de vermú, 20ml de triple sec y un chorrito de bitters. Coloque una cucharada grande de la masa del pastel en un tazón pequeño, agregue el cóctel de ralladura de limón y luego incorpore el resto de la masa con una cuchara grande de metal.
Espolvoree 1 cucharada de azúcar en polvo en el molde engrasado, volteándolo para cubrir el interior por completo. Vierta suavemente la masa, luego hornee durante 1 hora hasta que esté dorada y al insertar una brocheta en la parte más profunda del pastel, ésta salga limpia. Dejar en el molde durante 15 minutos y luego desmoldar en un plato.
Batir el sirope de agave con el resto del alcohol y el amargo, y el jugo de los 2 limones, luego verter dos tercios de la mezcla sobre el bizcocho tibio. Cuando el bizcocho se haya enfriado, mezcla el jugo de naranja con el azúcar glas y rocía por encima.
Pique las fresas en trozos grandes, pele y corte la naranja en discos, corte la manzana en rodajas y pele el pepino en tiras (consulte Preparación). Poner en un tarrito de plástico con el resto del almíbar y un puñado de menta picada (reservar unas ramitas para decorar). En el picnic, cubre el pastel con la fruta y la menta reservada.

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