RECETA: CÓMO HACER EL BANDEJA DE PASTEL DE TÉ DE TUNNOCK

Nuestra versión horneada en bandeja de los pasteles de té de Tunnock ve una capa gruesa de merengue acolchado intercalada entre una base de galleta y una capa de chocolate. Córtelo en cuadritos y compártalo con amigos como té de la tarde.

RECETA BANDEJA DE PASTEL DE TÉ DE TUNNOCK

Dificultad: Fácil
Porción: 16 porciones
Tiempo: Tiempo de manos 25 min, Tiempo de horno 25 min

Ingredientes

170 g de avena mediana
170 g de harina integral
½ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de polvo para hornear
25 g de azúcar en polvo dorado
30 g de azúcar mascabado oscuro
150 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
3 cucharadas de leche
200 g de chocolate negro, derretido
3 claras medianas de huevo campero
150 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de almíbar dorado
½ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de extracto de vainilla
Molde para panecillos/rollos suizos de 33 cm x 23 cm, forrado con papel de horno antiadherente y con un saliente de 3 cm en los 2 extremos

Preparación paso a paso

Calienta el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Para hacer la base, procesa la avena, la harina, la sal, el polvo para hornear y los azúcares en un procesador de alimentos, agrega la mantequilla y procesa hasta obtener pan rallado. Agrega la leche y bate hasta que la mezcla se una. Alternativamente, mezcle los ingredientes secos en un tazón, luego frote la mantequilla y use un cuchillo para agregar la leche.
Vierta la lata y luego use el dorso de una cuchara de metal para presionarla hacia abajo y alisar la parte superior. Hornea por 25 minutos o hasta que la galleta se haya despegado de los bordes del molde y se sienta firme al tacto. Dejar enfriar en el molde colocado sobre una rejilla.
Coloque todos los ingredientes del merengue en un recipiente grande resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo (no deje que el recipiente toque el agua). Con una batidora de mano eléctrica, bata la mezcla durante 6 a 8 minutos hasta que espese; la mezcla debe estar muy firme para mantener su forma. Vierta sobre la base de galleta enfriada.
Deje reposar el merengue y luego vierta sobre el chocolate derretido, alisándolo con el dorso de una cuchara. Déjelo reposar en un lugar fresco, luego use un cuchillo afilado y caliente para cortar en 16 rectángulos.

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