RECETA: CÓMO HACER CUPCAKES DE ZANAHORIA SIN NUECES

Estos cupcakes de zanahoria sin nueces están untados con glaseado de queso crema. Sirva como parte de un té de la tarde sin nueces o de una fiesta infantil.

RECETA CUPCAKES DE ZANAHORIA SIN NUECES

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde 22
Tiempo: Tiempo de manipulación 20 min, tiempo de horno 20-22 min, más enfriamiento

Ingredientes

200 g de zanahorias ralladas (unas 2 zanahorias medianas)
250 ml de aceite de oliva ligero
4 huevos grandes de gallinas camperas
225 g de azúcar moreno blando
75 g de pasas
75 g de pasas
Ralladura 1 naranja
2 cucharaditas de especias mixtas molidas
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
225 g de harina con levadura
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
250 g de queso crema Philadelphia con toda la grasa, a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
Flores de azúcar (del pasillo de repostería de los supermercados más grandes o de squires.co.uk)
2 bandejas para muffins de 12 orificios forradas con 22 soportes para cupcakes de silicona (de tiendas de utensilios de cocina o amazon.co.uk)

Preparación paso a paso

Calienta el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Con una cuchara de madera, mezcla todos los ingredientes del cupcake en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Utilice una bola de helado o una cuchara de postre para dividir la masa en partes iguales entre las cajas. Hornee durante 20-22 minutos hasta que al insertar una brocheta en el medio del pastel, este salga limpio y se sienta elástico.
Deje los pasteles en las bandejas hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos, luego colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez frío, sáquelo de las cajas (luego repita con otro lote si va a hacer más).
Para el glaseado, use una cuchara de madera para batir la mantequilla en un tazón hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora el queso crema, luego tamiza el azúcar glas y bate hasta que quede suave y bien combinado. Vierta/coloque sobre los cupcakes enfriados y cubra con flores de azúcar.

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