RECETA: CÓMO HACER PEPINILLO DE JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Romy Gill comparte su receta de pepinillo picante de yaca (Kathal achaar). Sirva este condimento vegano versátil junto con platos indios.

RECETA CÓMO HACER PEPINILLO DE JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde alrededor de 550 g
Tiempo: Tiempo de práctica 10 min, más tiempo de enfriamiento. Tiempo de cocción 15 min

500 g de trozos de yaca en lata, cortados por la mitad y bien escurridos (déjelos en el colador para que se escurra el exceso de agua)
2 cucharaditas de hojuelas de chile o chile en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de panch phoran (ver Saber hacer)
½ cucharadita de asafétida en polvo
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de sal
75 ml de aceite de colza
Frasco de vidrio esterilizado de 1 litro o una selección de frascos de vidrio más pequeños con tapa(s)

Calentar el horno a 160°C ventilador/gas 4, poner los trozos de yaca escurridos en una bandeja para horno y cocinar durante 10-12 minutos para que se sequen. Reservar cuando esté listo.
En un tazón grande, combine la yaca con el resto de los ingredientes excepto el aceite.
Calentar el aceite en una sartén, luego agregar el aceite caliente al bol y mezclar nuevamente con una cuchara de metal. Coloque en los frascos esterilizados y ciérrelos.