RECETA: CÓMO HACER LASAÑA VEGANA DE AJO SILVESTRE

Los alimentos de origen vegetal pueden ser costosos, pero si busca ajo, esta receta vegana de lasaña de ajo silvestre ofrece sabores intensos y una deliciosa salsa de "queso".

RECETA CÓMO HACER LASAÑA VEGANA DE AJO SILVESTRE

Dificultad: Fácil
Porción: 6 porciones
Tiempo: Tiempo de práctica 45 min, más remojo. Tiempo en horno 30-40 min.

Ingredientes

200 g de ajo silvestre (ver Intercambios fáciles)
Una pizca de nuez moscada rallada
10-12 láminas de lasaña (sin huevo)
100 g de mozzarella vegana (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 rama de apio, finamente picada
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
Unas ramitas de tomillo, salvia o romero
1 hoja de laurel
500 g de carne picada vegana congelada
400 g de tomates triturados en lata
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharaditas de marmita
2 cucharadas de leche vegetal
250 g de anacardos remojados en agua hirviendo durante 1 hora
1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
2 cucharadas de levadura nutricional (como Engevita)
¼ cucharadita de sal de apio (opcional)
¼ cucharadita de pimentón
Salpicar salsa de chile picante
Una pizca de mostaza en polvo (opcional)

Preparación paso a paso

Para el ragú, calentar el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso, luego añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y una pizca de sal. Cocine durante 15 minutos para que se ablanden, luego agregue el ajo y cocine durante 10 minutos hasta que las verduras comiencen a caramelizarse. Agrega las hierbas, la hoja de laurel y abundante pimienta negra.
Agrega la carne picada vegana a la sartén y revuelve para descongelarla y dorarla un poco. Incorpora los tomates, el puré de tomate, la salsa de soja y Marmite.
Para la salsa de "queso", mezcle los anacardos remojados y escurridos, el vinagre, la levadura nutricional, la sal de apio (si la usa), el pimentón y 375 ml de agua en una batidora/procesador de alimentos durante 2 minutos hasta que quede suave. Sazone con salsa de chile y, si la usa, mostaza en polvo.
Cocine (blanquee) los ajos silvestres en una cacerola grande con agua hirviendo durante 15-20 segundos, escúrralos y déjelos enfriar, luego exprima el exceso de líquido y pique finamente. Condimentar con nuez moscada y una buena pizca de sal y pimienta.
Precalentar el horno a 180ºC ventilador/gas 6 y preparar las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Extienda un tercio del ragú sobre la base de una fuente para horno (de unos 25 cm x 35 cm). Agrega un tercio de la salsa de "queso" y luego cubre con una capa de pasta. Unte uniformemente con la mitad de la mezcla de ajo silvestre y un tercio de la mozzarella (si se usa), luego repita las capas y termine con las capas restantes del ragú, la pasta, la salsa de "queso" y la mozzarella (si se usa).
Hornee durante 30-40 minutos hasta que burbujee y esté dorado. Reposar 10 minutos antes de servir.

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