RECETA: CÓMO HACER EL LIMONCELLO DE GENNARO CONTALDO

Gennaro Contaldo comparte su receta de limoncello tradicional, elaborado con la ralladura de limones de Amalfi. Servir frío o utilizar en postres.

RECETA CÓMO HACER EL LIMONCELLO DE GENNARO CONTALDO

3 limones sin cera (si puedes, utiliza limones orgánicos, preferiblemente de Amalfi)
500ml de alcohol puro de grano (ver Know How)
750ml de agua
400 g de azúcar
Botella(s) de vidrio con al menos 1,25 litros de capacidad total, esterilizadas
Embudo

Lavar los limones en agua fría y secar bien. Utilice un pelador para pelar la corteza, evitando la médula blanca. Coloque la cáscara en un frasco grande, vierta sobre el alcohol y ciérrelo; debe quedar hermético. Colocar en un lugar fresco y seco durante 7 días.
Siete días después, poner el agua en una cacerola y llevarla a ebullición. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar.
Abre el frasco y cuela el alcohol a través de un colador en una jarra grande, desechando la cáscara. Agrega el alcohol al almíbar de azúcar y mezcla bien. Vierta en botellas limpias y secas. Selle y almacene en un lugar fresco y oscuro durante al menos 10 días.