RECETA: CÓMO HACER CURRY DE MAÍZ EN MAZORCA Y MANÍ

La estrella de Masterchef, Nisha Parmar, comparte su receta familiar de curry de mazorcas de maíz y maní. Una salsa cremosa y vegana de coco y tomate mezclada con hojas de curry y maní. "Todos los sabores costeros de Kenia, con matices indios y vibraciones satay", dice Nisha.

RECETA CÓMO HACER CURRY DE MAÍZ EN MAZORCA Y MANÍ

Dificultad: Fácil
Porción: 4 porciones
Tiempo: Tiempo práctico 15 min. Tiempo de cocción 25 min

Ingredientes

4 mazorcas de maíz
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza
10 hojas de curry (opcional)
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharada de ajo machacado
1 cucharada de jengibre triturado
1 cucharadita de chile verde finamente picado (o más al gusto)
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de garam masala
200 g de tomates en lata, batidos hasta que quede suave
75 g de maní sin sal, triturados y un poco más para decorar
400 g de leche de coco en lata
Cilantro, picado, para servir
chapatis para servir

Preparación paso a paso

Cuece el maíz en agua hirviendo durante 8 minutos y luego escúrrelo. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte cada mazorca en 4 trozos iguales (para la imagen se cortaron más grandes).
En una cacerola grande y profunda a fuego medio, agregue el aceite, las semillas de comino y las semillas de mostaza, luego cocine a fuego lento hasta que crujen. Agregue rápidamente las hojas de curry (si las usa), seguidas de la cebolla picada y una pizca de sal, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Agregue el ajo, el jengibre y el chile verde, cocine por 1 minuto, luego agregue todas las especias molidas y revuelva por un minuto más. Agrega los tomates batidos, junto con un chorrito de agua si la mezcla parece demasiado seca. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue las mazorcas de maíz, esparza sobre los maní y revuelva suavemente para cubrir todo con el tomate masala. Vierta la leche de coco, revuelva todo suavemente, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que ambas salsas se combinen y obtenga una salsa cremosa de color naranja intenso. Sazone al gusto con sal, decore con cilantro fresco y otra pizca de maní, luego sirva con chapatis.

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