RECETA: CÓMO HACER CRUMPLE DE CHIRIVIA CONFITADA Y ZANAHORIA

¿Tienes un invitado vegano para Navidad? Este crumble de verduras para uno es un plato principal navideño sustancioso e impresionante. Los tubérculos y los frijoles cocidos a fuego lento se reposan en una salsa cremosa a base de plantas y se rematan con una sabrosa cobertura crumble.

RECETA CÓMO HACER CRUMPLE DE CHIRIVIA Y ZANAHORIA CONFITADA

Dificultad: Fácil
Porción: 1 porción
Tiempo: Tiempo práctico 15 min. Tiempo de horno 1 hora 10 min

Ingredientes

1 zanahoria, cortada en trozos de 3 cm
1 chirivía, cortada en trozos de 3 cm
1 anís estrellado
1 hoja de laurel pequeña
1 diente de ajo, pelado pero dejado entero
1 tira de piel de naranja
200-300 ml de aceite de oliva
1 rebanada de pan sin semillas (preferiblemente con corteza)
2 cucharadas de copos de avena
1 cucharada de hojuelas de levadura nutricional
100 g de judías o judías cannellini cocidas
2 cucharadas de avena fresca (nosotros usamos Oatly)
Fuente individual para tarta o horno

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 160°C ventilador/gas 4. Primero, confitar las verduras: poner la zanahoria, la chirivía, el anís estrellado, el laurel, el ajo y la piel de naranja en una fuente pequeña para horno, luego verter suficiente aceite para sumergirlo todo. Cubrir bien con papel de aluminio y meter en el horno durante 35-40 minutos hasta que las verduras estén completamente tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Mientras tanto, licúa el pan hasta obtener una miga gruesa en un procesador de alimentos (también puedes partirlo o cortarlo en trozos pequeños). Vierta en un tazón, luego agregue la avena y la mitad de la levadura nutricional. Sazona con una pizca de sal y pimienta y reserva.
Saque las verduras confitadas del aceite y colóquelas en un tazón (reserve el aceite; consulte No desperdiciarlo). Triture el ajo confitado hasta obtener una pasta con un tenedor, luego revuélvalo con las verduras junto con los frijoles, la avena fresca y el resto de la levadura nutricional. Sazone y luego vierta en un horno individual o en un molde para pastel. Agregue 3 cucharadas de aceite infundido a la mezcla de pan y revuelva para combinar. Úselo para cubrir el relleno de verduras. Cubra y enfríe o congele hasta que esté listo para cocinar (consulte Preparar con anticipación).
Cuando esté listo para cocinar, caliente el horno a 180°C ventilador/gas 6. Hornee el crumble en una bandeja durante 30 minutos (o 40 minutos si se cocina congelado) hasta que esté dorado y crujiente. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

RECETA: CÓMO HACER CRUMPLE DE CHIRIVIA CONFITADA Y ZANAHORIA

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