RECETA: CÓMO HACER CHUTNEY DE MANGO (AAM KI METHI CHUTNEY)

Romy Gill cree que hacer encurtidos y chutneys caseros es bueno para el alma. Pruebe su receta familiar de chutney de mango aromático y sírvala con todo tipo de platos indios.

RECETA CÓMO HACER CHUTNEY DE MANGO (AAM KI METHI CHUTNEY)

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde unos 600 g
Tiempo: Tiempo de práctica 15 min, más reposo y enfriamiento. Tiempo de cocción 25 min

Ingredientes

500 g de mangos verdes (aproximadamente 2), pelados y sin hueso, cortados en cubos de 1 cm
20 g de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas en un mortero
½ cucharadita de semillas de nigella
1 cucharadita de hojuelas de chile
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de colza
75 g de azúcar demerara
50 ml de vinagre de vino blanco
Frasco de vidrio grande (1 litro) o una selección de frascos de vidrio más pequeños con tapa(s)

Preparación paso a paso

En un tazón grande mezcle los mangos cortados en cubitos con el jengibre rallado, las semillas, las hojuelas de chile y la sal, luego déjelos reposar durante 15 minutos.
Calienta el aceite en una sartén, luego agrega la mezcla de mango. Cocine por unos minutos, luego agregue el azúcar y el vinagre, mezcle y cocine por 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para que los mangos no se peguen a la sartén.
Después de 10 minutos, triture la mezcla, tape la sartén y cocine por otros 10 minutos a fuego lento. Retirar del fuego.
Vierta la salsa picante caliente en los frascos herméticos esterilizados y tibios. Disfrútelo con comida india o simplemente con una tostada.

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