RECETA: CÓMO HACER BARRAS DE AVENA CON CHIP DE CHOCOLATE VEGANAS

Estas barras veganas, mejores para ti, están hechas con calabaza asada, avena y chips de chocolate negro. Cortar en rodajas listas para loncheras y meriendas.

RECETA CÓMO HACER BARRITAS DE AVENA CON CHIP DE CHOCOLATE VEGANAS

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde 12 barras
Tiempo: Tiempo de manipulación 15 min, más tiempo de horno 40-55 min

Ingredientes

420 g de calabaza o zapallo (peso pelado y sin semillas), cortado en cubos de 2 cm
1 cucharadita de aceite de girasol
100 g de crema para untar sin lácteos (como Pure) o aceite de coco
50 g de azúcar moreno suave y claro
75 g de dátiles blandos, picados en trozos grandes (peso sin hueso; los dátiles medjool o persas dan los mejores resultados más pegajosos)
175 g de avena gigante
90 g de harina integral (nosotros usamos espelta)
½ cucharadita de polvo para hornear
90 g de nueces (nosotros usamos almendras), picadas en trozos grandes
60 g de trozos de chocolate amargo (al menos 70 % 20 sólidos de cacao)
30 g de semillas de cacao
Molde para hornear cuadrado de 20 cm x 20 cm, engrasado y forrado con la base

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 180ºC ventilador/gas 6. Extienda la calabaza en una fuente para asar, mezcle con el aceite de girasol y ase durante 20-25 minutos hasta que esté blanda y dorada. Reservar y reducir el horno a 160ºC ventilador/gas 4.
Mientras tanto, derrita la crema para untar/aceite y el azúcar con los dátiles en una cacerola pequeña a fuego lento. Retirar del fuego. Agregue la calabaza asada mientras aún está caliente, luego mezcle hasta que quede suave con una batidora/procesador de alimentos.
Mezcla la avena, la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal en un bol grande. Agregue la mezcla de calabaza asada, luego mezcle con un cuchillo de mesa (como haría con los bollos), teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla. Cuando esté casi combinado, agregue las nueces, los trozos de chocolate y las semillas de cacao. Transfiera la mezcla a la lata preparada, empujándola hacia las esquinas para distribuirla uniformemente, pero tenga cuidado: trate de no presionarla hacia abajo ni aplanar demasiado la parte superior. Hornee durante 30-40 minutos hasta que esté dorado por encima. Deje enfriar por completo y luego córtelo en 12 dedos.

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