RECETA: CÓMO HACER ARROZ JOLLOF AHUMADO

El arroz jollof recibe un toque de sabor ahumado en esta deliciosa receta de jollof de Lerato Umah-Shaylor. Una ración nunca es suficiente.

RECETA CÓMO HACER ARROZ JOLLOF AHUMADO

Dificultad: Fácil
Porción: 4-6 porciones
Tiempo: Tiempo práctico 15 min. Tiempo de cocción 1 hora 20 min

Ingredientes

300 g de arroz basmati o de grano largo, bien enjuagado
250-400 ml de caldo de verduras o pollo
2 cucharaditas de sal marina fina
2 plátanos, rebanados y fritos, para servir (opcional)
6 tomates maduros en rama medianos o una lata de 400 g de tomates pera
2-3 pimientos romanos o rojos, sin semillas y picados en trozos grandes
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
Trozo de 5 cm de jengibre, pelado y picado en trozos grandes
5 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1-2 pimientos rojos o amarillos, sin tallos y picados (use guantes), o perforados y dejados enteros
90ml de aceite de coco, colza o vegetal
1 cebolla morada pequeña, finamente cortada
2 cucharadas de puré de tomate
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
4-6 ramitas de tomillo, algunas hojas de tomillo recogidas y guardadas para decorar
Procesador de alimentos

Preparación paso a paso

Coloque todos los ingredientes del puré en un procesador de alimentos, excepto los gorros escoceses, si los usa enteros, y mezcle hasta obtener un puré espeso y aromático.
Pon el aceite en una cacerola grande y ancha, para la que tienes una tapa hermética, y ponla a fuego medio. Añade la cebolla morada y una pizca de sal marina fina. Cocine durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y dorados. Si empieza a secarse, echa un poco de agua para evitar que se queme la cebolla.
Agregue el puré de tomate y cocine durante 2-3 minutos, hasta que el puré comience a separarse. Agregue las especias y las hierbas y cocine por 2 minutos, revolviendo continuamente.
Vierta suavemente el puré licuado, revolviendo bien, luego cubra y cocine por 20 a 25 minutos, hasta que el puré se reduzca a una salsa más seca. Vigílalo de cerca y revuelve de vez en cuando.
Añade el arroz y el caldo (unos 250 ml para arroz basmati y hasta 400 ml para arroz de grano largo), asegurándote de que haya suficiente agua para sumergir el arroz. Sazone con sal marina fina y revuelva solo una vez. Agregue los gorros escoceses, si los usa enteros. Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego medio bajo por hasta 30 minutos. La salsa debe estar visiblemente hirviendo para asegurar que el arroz se cocine correctamente.
Una vez cocido el arroz, retiramos la cacerola del fuego y dejamos tapada al vapor unos minutos. Revuelve con un tenedor, esparce sobre las hojas de tomillo reservadas y disfruta de tu maravillosa creación con una ensalada fresca y/o plátanos fritos, porque el jollof y los plátanos son una combinación perfecta.

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