RECETA: COMO HACER KOLIVA DE CHIPRE

El Koliva es un postre tradicional chipriota que se prepara especialmente en ocasiones religiosas como funerales y memorias de difuntos. Aunque su significado es simbólico, su elaboración es exquisita y única.

Ingredientes de Koliva

1 taza de trigo o cebada
1 taza de almendras
1 taza de nueces
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 taza de pasas
1 taza de pistachos (opcional)
1 taza de semillas de granada (opcional)

Preparación de Koliva paso a paso

1. Remoja el trigo o la cebada durante la noche anterior para ablandarlos.

2. Escurre el trigo o la cebada y cuécelos en agua hasta que estén tiernos. Escúrrelos nuevamente y déjalos enfriar.

3. Tuesta ligeramente las almendras y nueces en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y fragantes. Pica las almendras y nueces en trozos pequeños.

4. Mezcla el trigo o cebada cocidos con las almendras, nueces, azúcar, canela, clavo, pasas, pistachos y semillas de granada en un recipiente grande.

5. Coloca la mezcla en un plato o tazón grande formando una capa uniforme.

6. Decora la parte superior con más pasas, semillas de granada y pistachos si lo deseas.

7. Sirve el Koliva en porciones individuales tradicionalmente colocadas en platos de dolmades. ¡Disfruta!