RECETA: COMO HACER DJURO YEEW DE CAMERÚN

El Djuro yeew es un plato tradicional camerunés, especialmente popular entre la etnia Bamileke. Se trata de una deliciosa sopa espesa preparada a base de okras y carne, generalmente de cabra o ternera. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la cultura culinaria de Camerún.

Ingredientes de Djuro yeew

500g de carne de cabra o ternera, cortada en trozos
1 cebolla, picada
1 pimiento verde, picado
200g de okras frescas, cortadas en rodajas
2 tomates maduros, picados
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 cucharada de pasta de tomate
1 litro de caldo de carne
Aceite de palma
Sal y pimienta al gusto

Preparación de Djuro yeew paso a paso

En una olla grande, caliente un poco de aceite de palma a fuego medio-alto.
Agregue la carne cortada y dórela hasta que esté bien sellada por todos lados.
Añada la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados, y cocine hasta que estén suaves.
Incorpore los tomates picados, la pasta de tomate y la hoja de laurel, y revuelva bien.
Vierta el caldo de carne caliente en la olla y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, añadiendo las okras cortadas a mitad de la cocción.
Rectifique la sazón con sal y pimienta, y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que la carne esté tierna y la sopa haya espesado.
Sirva caliente el Djuro yeew acompañado de arroz blanco o fufu, disfrutando de la rica combinación de sabores africanos.