RECETA: CÓMO HACER ZAPATERO DE CARNE MEXICANA Y POLENTA

Esta receta de carne de res de inspiración mexicana está cubierta con un pastel de polenta picante y con queso, perfecto para alimentar a una multitud.

RECETA ZAPATERO MEXICANO DE CARNE Y POLENTA

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde 2 comidas, cada una sirve para 8
Tiempo: Tarda 1 hora en hacerse y 20 minutos en el horno.

Ingredientes

8 cucharadas de aceite de girasol
4 cebollas medianas, finamente picadas
8 dientes de ajo machacados
1½ cucharadita de chiles secos triturados
4 cucharaditas de semillas de comino recién molidas
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 kg de carne magra picada
6 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de azúcar mascabado light
2 cucharaditas de orégano seco
600 ml de caldo de carne, caliente
Lata de 400g de tomates picados
4 pimientos rojos asados de un frasco, escurridos
2 latas de 400 g de judías rojas en agua, enjuagadas y escurridas
400 g de harina común
2 cucharadas de polvo para hornear
2 cucharadas de azúcar moreno suave
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de chiles secos triturados
175 g de polenta
125 g de queso cheddar, finamente rallado
2 huevos medianos
350ml de leche
4 cucharadas de aceite de girasol
50 g de mantequilla, derretida

Preparación paso a paso

Calienta el aceite en una sartén grande, agrega la cebolla y el ajo y cocina por 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Agrega los chiles, el comino y la cayena y sofríe durante 2-3 minutos. Agrega la carne y cocina a fuego alto, rompiéndola con una cuchara de madera a medida que se dore. Agregue el puré, el azúcar, el orégano, el caldo de res y los tomates, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 25 minutos, hasta que se reduzca y espese.
Pica finamente los pimientos y mézclalos con la carne y los frijoles. Sazone y luego vierta en 2 fuentes ovaladas poco profundas para horno de 2,75-3 litros.
Haz el zapatero. Tamice la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande y agregue los chiles, la polenta y 100 g de queso rallado. Batir los huevos, la leche, el aceite y la mantequilla derretida y mezclar con los ingredientes secos.
Deje caer 8 cucharadas de la mezcla alrededor del borde de cada plato, a una distancia de unos 2,5 cm, y espolvoree con el resto del queso rallado.
Para congelar, enfríe, luego cubra 1 plato con film transparente y congele hasta que esté firme. Congelar hasta por 3 meses. Descongelar durante 24 horas en el frigorífico y luego llevar a temperatura ambiente.
Para cocinar, precalienta el horno a 220°C/ventilador 200°C/gas 7. Hornea por 20 minutos, hasta que burbujee y la cobertura esté inflada y dorada.

RECETA: CÓMO HACER ZAPATERO DE CARNE MEXICANA Y POLENTA

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER QUESADILLAS DE POLLO Y MOZZARELLA AHUMADA

RECETA: CÓMO HACER FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE

RECETA: CÓMO HACER WRAPS DE GAMBAS Y GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER FAJITAS DE FILETE CON CHILE

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE POLLO INSTANTÁNEA CON CHIPS DE TORTILLA

RECETA: CÓMO HACER BROCHETAS DE POLLO A LA MEXICANA CON GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER RÁPIDO FILETE DE RES CON CHILE CON CARNE

RECETA: CÓMO HACER FRIJOLES REFRITOS EN OLLA A PRESIÓN

RECETA: CÓMO HACER TACOS DE PASTEL DE PESCADO

RECETA: CÓMO HACER PECHO DE RES A LA BARBACOA AL ESTILO MEXICANO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS RÁPIDAMENTE

RECETA: CÓMO HACER CHILAQUILES CON SALSA DE TOMATILLO FRESCO

RECETA: CÓMO HACER MARGARITA DE MANGO CONGELADA

RECETA: CÓMO HACER BOWLS DE BURRITO DE POLLO MEXICANO Y ARROZ ROJO

RECETA: CÓMO HACER SOPA DE CHILE DE FRIJOLES NEGROS CON BOLSAS DE MAÍZ

RECETA: CÓMO HACER TOFU CHIPOTLE AHUMADO CON TOMATES Y AGUACATE

RECETA: HOW TO DO EASY HUEVOS RANCHEROS

RECETA: CÓMO HACER POZOLE DE PAVO

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE TACO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS ROSADAS

RECETA: CÓMO HACER TAZONES DE BURRITO DE CARNE