RECETA: CÓMO HACER TOFU CHIPOTLE AHUMADO CON TOMATES Y AGUACATE

Combine tofu con chipotle tibio e intensamente ahumado con un reconfortante aguacate triturado. Esta combinación vegana queda increíble sobre tostadas o en tacos de desayuno.

RECETA TOFU CHIPOTLE AHUMADO CON TOMATES Y AGUACATE

Dificultad: Fácil
Porción: 2-3 porciones
Tiempo: Tiempo práctico 15 min. Tiempo de cocción 7-8 min

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
225 g de tofu firme ahumado en bloque, cortado en cubos pequeños
3 cucharadas de chipotles en adobo
½ cucharadita de sal marina
3 cebolletas, cortadas finamente
150 g de tomates cherry partidos por la mitad
Tacos o tostadas para servir
1 aguacate grande
Ralladura y jugo 1 lima
Dientes de ajo
Aceite de chile o hojuelas de chile coreano
Cilantro, perifollo, estragón, albahaca o eneldo picados
Un chorrito de tahini

Preparación paso a paso

Para el aguacate triturado, corta el aguacate por la mitad y desecha el hueso. Triture el ajo, si lo usa, con ½ cucharadita de sal usando un cuchillo o un mortero. Triture con el aguacate, luego agregue la ralladura de lima y el jugo (y, si lo usa, el aceite/hojuelas de chile, las hierbas y el tahini). Sazone al gusto.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, añade el aceite de oliva y luego el tofu. Fríe por unos minutos hasta que estén crujientes, luego agrega los chipotles. Sofría durante unos minutos, sazone con sal marina, luego agregue las cebolletas y los tomates. Encienda el fuego a medio y cocine durante 7-8 minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse. Prueba y ajusta la sazón, luego sirve con el aguacate triturado, en tacos o sobre tostadas.

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