RECETA: CÓMO HACER TARTA DE QUESO MARGARITA CON FRESAS AL TEQUILA

Para una tarta de queso preparada con un toque diferente, prueba nuestra increíble tarta de queso margarita, con base de pretzel triturada y fresas con tequila borrachas encima.

RECETA CÓMO HACER TARTA DE QUESO MARGARITA CON FRESAS AL TEQUILA

Dificultad: Fácil
Porción: 10 porciones
Tiempo: Tiempo práctico 20 min, más 4-6 horas de tiempo de fraguado/marinado

Ingredientes

140 g de pretzel fino (nos gustan los Pretzels salados originales de Olly)
2 cucharaditas de azúcar en polvo
90 g de mantequilla sin sal, derretida
360 g de queso crema
150 g de crema agria
100 g de azúcar glas tamizada
Ralladura fina de 1 lima
Ralladura fina de ½ naranja
150ml de nata doble
4 hojas de gelatina remojadas en agua fría durante 10 minutos (nosotros usamos Dr Oetker)
100 g de azúcar en polvo
Jugo de 6 limas coladas
Jugo de 1 naranja, colado
2 cucharadas de tequila
1 cucharada de Grand Marnier, Cointreau o Triple Sec
100 ml de refresco de lima (nosotros utilizamos refresco de lima mexicano Fever Tree)
300 g de fresas, peladas y en rodajas
100 g de azúcar glas puro, tamizado
1-2 cucharadas de tequila
1 cucharada de Grand Marnier, Cointreau o Triple Sec
Ralladura 1 lima
Ralladura de ½ naranja
Sal en escamas para servir (opcional)

Preparación paso a paso

Coloque el pretzel fino y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener migajas finas. Vierta la mantequilla derretida y bata nuevamente hasta que la mezcla se una (debe mantener su forma cuando se aprieta). Vierta en un molde para pasteles de fondo suelto de 20 cm, luego alise la superficie con el dorso de una cuchara para nivelar, presionando para compactar un poco. Si no tienes un procesador de alimentos, coloca los pretzels en una bolsa de comida y golpéalos con un rodillo, luego mézclalos en un bol con el azúcar y la mantequilla derretida. Reserva en el frigorífico mientras haces el relleno.
En un tazón grande, bata el queso crema, la crema agria, el azúcar glas y la ralladura hasta que quede suave. En otro tazón, bata la crema hasta obtener picos suaves, luego incorpórela suavemente a la mezcla de queso crema hasta que se combinen. Vierte el relleno de tarta de queso encima de la base de galleta y nivela la parte superior con una espátula. Reservar en el frigorífico durante 2 horas hasta que cuaje.
Para hacer la capa de margarita, ponga el azúcar, la lima y el jugo de naranja en una cacerola pequeña de base pesada a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Exprime las hojas de gelatina remojadas para eliminar el exceso de agua, luego revuélvelas con la mezcla de jugo tibio hasta que se derrita por completo. Agregue la tequilla, el Grand Marnier y el refresco de lima y revuelva para combinar, luego deje enfriar. Vierta la gelatina sobre la mezcla de tarta de queso ya preparada. Cubra y regrese al refrigerador hasta que cuaje por completo durante al menos 2 horas o toda la noche.
Para las fresas al tequila, combine todos los ingredientes en un bol. Revuelva para combinar, luego cubra y reserve en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Mientras las fresas se asientan, crearán su propio almíbar. Corta el cheesecake en rodajas y sírvelo con las fresas y un chorrito de almíbar de tequila y fresa.

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