RECETA: CÓMO HACER SOPA DE FRIJOLES NEGROS BRASILEÑOS CON SALSA DE MAÍZ CRUDA

"Los frijoles negros, un ingrediente central de la cocina brasileña, tienen un color maravilloso y un sabor tan rico que no es necesario agregar muchos otros ingredientes". – Jane Muir, fundadora de Mildreds

RECETA SOPA DE FRIJOLES NEGROS BRASILEÑOS CON SALSA DE MAÍZ CRUDA

Dificultad: Fácil
Porción: 4-6 porciones
Tiempo: Tiempo de manipulación 35 min, tiempo de cocción a fuego lento 45 min

Ingredientes

Aceite de girasol para freír
2 cebollas, finamente picadas
2 chiles rojos, finamente picados
5 dientes de ajo grandes, machacados
1½ cucharada de pimentón ahumado
½ cucharada de comino molido
2 latas de 400 g de frijoles negros
1 litro de caldo de verduras
5 hojas de laurel
3 pimientos rojos asados de un frasco, escurridos y picados en trozos grandes
1 batata pequeña, pelada y cortada en trozos de 2 cm
Gajos de lima para servir
2 mazorcas de maíz, los granos cortados con un cuchillo afilado (o, si no es temporada, 150 g de maíz dulce congelado, descongelado)
½ chile rojo, finamente picado
6 cebolletas, finamente cortadas
½ cebolla morada pequeña, finamente picada
Manojo de cilantro fresco, finamente picado

Preparación paso a paso

Calienta un chorrito de aceite en una cacerola grande, agrega la cebolla, los chiles y el ajo y cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega las especias y cocina a fuego lento, revolviendo, durante 1-2 minutos, luego agrega los frijoles en su líquido, el caldo y las hojas de laurel a la sartén. Llevar a fuego lento.
Agregue los pimientos y el camote y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el camote esté cocido pero sin desintegrarse.
Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcle los granos de maíz en un tazón con los ingredientes restantes y revuelva para combinar.
Antes de servir, transfiera un tercio de la sopa a un procesador de alimentos y bata hasta que quede suave. Regrese a la sartén y agregue el resto de la sopa, luego vuelva a calentar, agregando un poco de agua para aflojar si es necesario.
Sirva en tazones con una cucharada de salsa de maíz y rodajas de lima para exprimir.

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