RECETA: CÓMO HACER SHOTS DE SALMÓN AHUMADO Y GUACAMOLE

Esta mousse de salmón ahumado con guacamole es un fantástico entrante o canapé para un cóctel.

RECETA SHOTS DE SALMÓN AHUMADO Y GUACAMOLE

Para preparar: Pon 285 g de salmón ahumado en un procesador de alimentos y bate hasta que esté finamente picado. Agrega el queso crema, la crème fraîche y la ralladura y el jugo de 1 lima. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle hasta que quede muy suave. Transfiera la mousse de salmón a un bol, cubra y enfríe durante 15 minutos.
Cortar por la mitad y deshuesar los aguacates. Saque la pulpa del aguacate y colóquela en un procesador de alimentos (idealmente uno pequeño), agregue el jugo de la lima restante y el cilantro picado y sazone al gusto con más sal y pimienta negra recién molida. Batir hasta que quede muy suave. Cubra y enfríe durante 15 minutos.
Llene 6 vasos de chupito hasta las tres cuartas partes de su capacidad con la mousse de salmón. Alise la superficie y luego cubra con una capa limpia de la mezcla de aguacate. Colóquelo en una bandeja, cubra con una hoja grande de film transparente y refrigérelo durante 30 minutos.
Para servir: Sacar las mousses de salmón del frigorífico 10 minutos antes de servirlas. Corta el salmón ahumado restante en tiras finas, luego dóblalas y colócalas encima de cada mousse. Cubra cada uno con una hoja de cilantro y sírvalo con galletas saladas o grissini para untar con mousses de salmón y guacamole.