RECETA: CÓMO HACER PAN DE MAÍZ CON ENSALADA ESTILO MEXICANO

Este pan de maíz rico y con queso se sirve con una brillante ensalada de maíz y tomate para acompañarlo todo. Sirva como refrigerio o bocadillo para complacer a las masas. También es fantástico disfrutarlo junto con una de nuestras recetas de chile.

RECETA PAN DE MAÍZ CON ENSALADA ESTILO MEXICANO

Dificultad: Fácil
Porción: Para 6 personas como acompañamiento
Tiempo: Tiempo de manos 10 min, tiempo de horno 20 min

Ingredientes

Mantequilla derretida
120 g de harina de maíz fina
120 g de harina con levadura
1½ cucharadita de azúcar en polvo
½ cucharadita de sal
275 g de yogur natural
1 huevo mediano de corral
90 g de mantequilla derretida, más un poco para engrasar
75 g de queso lancashire desmenuzado
2 mazorcas de maíz
½ cucharadita de aceite de oliva
Un puñado grande de berros
250 g de tomates cherry partidos por la mitad
25 g de lancashire desmenuzado

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7. Pintar el interior de una sartén refractaria de 23 cm con un poco de mantequilla derretida. En un bol, combine la harina de maíz, la harina con levadura, el azúcar en polvo y la sal. Mezclar en una jarra medidora el yogur natural, el huevo, la mantequilla derretida y 50 g de queso lancashire desmenuzado. Vierta la mezcla húmeda en la seca y revuelva para combinar.
Pasa un cuchillo afilado por el costado de las mazorcas de maíz para quitar los granos (deseche las mazorcas). Agrega tres cuartos de los granos a la masa y luego vierte en la sartén. Hornee por 20 minutos. Mientras tanto, mezcle el maíz restante en una bandeja para hornear con ½ cucharadita de aceite de oliva y ase durante 10 minutos.
Mezcle un puñado grande de berros, los tomates cherry partidos por la mitad, 25 g de lancashire desmenuzado y los granos de maíz asados. Esparce sobre el pan de maíz para servir.

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