RECETA: CÓMO HACER NACHOS DE CHILE DE PATATA DULCE

Un excelente entrante para compartir en un festín de inspiración mexicana. Pruebe este chile vegetariano de batata, elaborado con pimentón ahumado y frijoles negros, encima de chips de tortilla y servido con crema agria y queso cheddar.

RECETA NACHOS DE PATATA DULCE CON CHILE

Dificultad: Fácil
Porción: 4 porciones
Tiempo: Tiempo de manipulación 15 min, tiempo de cocción a fuego lento 40 min, tiempo de horno 10 min

Ingredientes

Aceite de oliva para freír
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de pimentón ahumado
Pizca de hojuelas de chile
1 cucharada de puré de tomate
4 batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 cm
400 g de lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
400 g de tomates picados en lata
400 ml de caldo de verduras
Un puñado grande de cilantro fresco picado
1 bolsa grande de chips de tortilla (unos 200 g; utilice una mezcla de chips de maíz normal y azul, si lo desea)
100 g de queso cheddar maduro, rallado
2 cucharadas de crema agria

Preparación paso a paso

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén/sartán grande (con tapa) a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante 5 minutos sin que colore. Condimentar con sal y pimienta.
Agregue el comino, el pimentón y las hojuelas de chile y cocine por otros 2-3 minutos, luego agregue el puré de tomate y cocine por 3 minutos.
Agrega las batatas y mezcla bien, luego agrega los frijoles negros, los tomates picados y el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo cada 10 minutos aproximadamente.
Cuando pasen los 40 minutos, agrega la mitad del cilantro picado. Calentar el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7. Abrir los totopos y esparcir la mitad sobre la base de una bandeja de horno honda. Agregue la mitad del ragú de camote en una capa uniforme, luego agregue la mitad del queso cheddar rallado. Repita con los chips de tortilla restantes, el ragú y el queso cheddar.
Hornee por 10 minutos hasta que el queso se derrita y se dore. Termine con la crema agria distribuida uniformemente y el resto del cilantro espolvoreado encima. Come de inmediato.

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