RECETA: CÓMO HACER NACHOS CON CARNE DE CERDO DESPIRADA Y SALSA DE MAÍZ DULCE

Coloque nachos en capas con suculento cerdo desmenuzado, queso cheddar y una salsa dulce y picante de maíz dulce. El viernes por la noche ha mejorado mucho gracias a nuestra receta fácil de nachos.

RECETA NACHOS CON CARNE DE CERDO Y SALSA DE MAÍZ DULCE

Dificultad: Media
Porción: 4-6 porciones
Tiempo: Tiempo de manos 35 min, tiempo de horno 1 hora 40-45 min

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes de plátano grandes, finamente cortados
600 g de paleta de cerdo británica de corral, cortada en cubos de 2 cm
3 dientes de ajo gordos, machacados
1½ cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de chile suave en polvo
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de tomillo seco y orégano seco
3 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
500 ml de caldo de pollo
2 cucharaditas de azúcar en polvo
100ml de leche entera
½ cebolla morada, finamente picada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar en polvo
198 g de lata de maíz dulce, escurrido y enjuagado
½-1 chile jalapeño o chile rojo, sin semillas y finamente picado
1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubitos pequeños
1 manojo pequeño de cilantro fresco, finamente picado
Jugo de ½ lima
Bolsa de 200 g de totopos
Queso cheddar extra maduro rallado
Crema agria y jalapeños en escabeche (opcional)

Preparación paso a paso

Para hacer el cerdo desmenuzado, calentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Calentar el aceite en una cacerola grande resistente al fuego (una con tapa) a fuego medio, luego freír las chalotas durante 5-6 minutos. , revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente suave pero sin color. Sube el fuego, sazona la carne de cerdo con sal, luego agrégala a la sartén y fríe durante 4-5 minutos, revolviendo, hasta que la carne adquiera un ligero color por fuera. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos, luego agregue todas las especias y hierbas secas. Revuelva para cubrir la carne y fría durante 2 minutos hasta que las especias estén fragantes. (Si comienzan a atascarse en el fondo de la sartén, agregue un chorrito de agua y siga revolviendo).
Agregue el puré de tomate y el vinagre de vino tinto y cocine durante 2-3 minutos. Vierta el caldo de pollo y agregue el azúcar y la leche, lleve todo a fuego lento, luego tape y transfiera al horno. Cocine durante 1½ horas, revolviendo a la mitad, hasta que la carne de cerdo se deshaga fácilmente al presionarla con una cuchara.
Cuando la carne esté tierna, la retiramos a un bol con una espumadera y ponemos la sartén con el resto de la salsa al fuego. Vuelva a hervir a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Mientras tanto, desmenuza la carne de cerdo con 2 tenedores, luego agrégala nuevamente a la salsa, revuelve y reserva hasta que esté listo para armar los nachos.
Para hacer la salsa, ponga la cebolla morada, el vinagre y el azúcar en un recipiente de vidrio o cerámica con una generosa cantidad de sal y revuelva para combinar. Deje reposar 10 minutos para que las cebollas se encurtan ligeramente, luego agregue los ingredientes restantes, pruebe y sazone nuevamente. Enfriar hasta que esté listo para servir.
Para armar los nachos, caliente el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Esparza los chips de tortilla en una fuente o bandeja para horno, luego vierta sobre la carne de cerdo tibia. Espolvorea con tanto queso rallado como creas conveniente, luego calienta en el horno durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita. Vierta la salsa encima, luego sirva con cualquier salsa extra y la crema agria y los jalapeños si lo desea.

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