RECETA: CÓMO HACER HUEVOS CON CHILE EN UNA PAN CON GUACAMOLE

Esta combinación clásica de huevos y aguacate es perfecta para un brunch picante o una atrevida cena nocturna.

RECETA HUEVOS CON CHILE EN UNA SARTEN CON GUACAMOLE

Salpicar aceite de girasol
4-6 huevos grandes de gallinas camperas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una buena pizca de hojuelas de chile (usamos chile de Alepo, de delicatessen turcas o de especialistas en línea), o 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado.
Pan de buena calidad, tostado y untado con mantequilla, para servir.
3 aguacates maduros
1 chile rojo largo, sin semillas y finamente picado
1 diente de ajo, machacado
Manojo grande de cilantro fresco, con las hojas picadas en trozos grandes
Jugo 1-2 limas
½ cebolla morada, muy finamente picada

Para hacer el guacamole, corta los aguacates por la mitad, retira los huesos y saca la pulpa con una cuchara. Poner en un bol y triturar con un tenedor, añadiendo una pizca de sal marina. Incorpora el resto de los ingredientes, luego prueba y ajusta la sazón. Cubra con film transparente (consulte cómo prepararlo más adelante), luego enfríe hasta que lo necesite.
Cuando esté listo para comer, calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego alto. Rompe los huevos y luego fríelos para que la parte inferior de las claras quede crujiente pero las yemas permanezcan líquidas.
En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva con la guindilla y un poco de sal y pimienta. Una vez que los huevos estén cocidos a tu gusto, rocíalos con el aceite y pon la sartén sobre la mesa. Sirva con el guacamole y tueste para servir.