RECETA: CÓMO HACER HAMBURGUESAS DE FRIJOLES MEXICANAS PICANTES

Estas hamburguesas mexicanas picantes de frijoles son una receta vegetariana con mucho sabor.

RECETA HAMBURGUESAS DE FRIJOLES MEXICANAS PICANTES

Dificultad: Fácil
Porción: 8 porciones
Tiempo: Se necesitan 25 minutos para prepararlo, 15 minutos para cocinarlo y enfriarlo.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada, finamente picada
6 cebolletas, cortadas en rodajas finas
4 dientes de ajo, finamente picados
1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de especia cajún
3 latas de 400 g de judías mixtas, escurridas y enjuagadas
1 huevo grande de gallinas camperas, batido
100 g de pan rallado fresco
Un puñado pequeño de hojas de cilantro fresco, finamente picadas
Jugo de ½ lima
150 g de queso feta, desmenuzado
8 rebanadas de queso Monterey Jack
Pan de hamburguesa tostado, guacamole, rúcula, tomates picados y crema agria para servir

Preparación paso a paso

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y la cebolleta, sazonar y sofreír a fuego suave hasta que estén blandas pero sin color. Agrega el ajo, la guindilla y las especias cajún, luego fríe durante 2-3 minutos. Vierta en un bol, agregue los frijoles y tritúrelos.
Dejar enfriar un poco y luego añadir el huevo, el pan rallado, el cilantro y el zumo de lima. Sazone y luego mezcle bien para combinar. Agregue suavemente el queso feta desmenuzado. Mójate las manos ligeramente y luego dale forma a 8 hamburguesas grandes. Enfría 4 de ellos en el frigorífico durante 30 minutos.
Coloque las otras hamburguesas en una bandeja para hornear forrada. Congele hasta que esté sólido, luego empáquelo en un recipiente de plástico, ciérrelo y congélelo hasta por 3 meses.
Para cocinar las hamburguesas frías, precalienta la parrilla a fuego medio. Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio, agrega las hamburguesas y fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Cubra cada uno con una rebanada de queso, luego transfiéralo a la parrilla durante 3 a 4 minutos hasta que el queso burbujee y se derrita. Sirva en panecillos tostados cubiertos con guacamole, rúcula, tomates picados y crema agria.
Para cocinar las hamburguesas congeladas (desde congeladas), precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6 con una bandeja para hornear adentro y precalienta el grill a temperatura media. Coloque las hamburguesas en la bandeja forrada con papel de horno, rocíe con aceite de oliva por ambos lados, cúbralas sin apretar con papel de aluminio y hornee durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Retire el papel de aluminio, cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso y luego transfiérala a la parrilla durante 3 a 4 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirva como en el paso 4.

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