RECETA: CÓMO HACER FRITTATA DE JALAPEÑO, TOCINO Y PATATA CRUJIENTE

Una excelente manera de consumir papas asadas, nuestra frittata de inspiración mexicana, con tocino salado y mayonesa de chipotle caliente, alimentará a cuatro por menos de £6.

RECETA FRITTATA DE JALAPEÑO, TOCINO Y PATATA CRUJIENTE

Dificultad: Fácil
Porción: 4-6 porciones
Tiempo: Tiempo de manipulación 25 min, tiempo de cocción 40 min

Ingredientes

650 g de patatas harinosas, como Maris Piper, cortadas en trozos de 2 a 3 cm (consulte Preparación y consejo)
3 cucharadas de aceite de oliva ligero
1-3 chiles jalapeños frescos, finamente cortados (ver consejo)
Ralladura fina y jugo de 1 lima grande
8 huevos grandes de gallinas camperas
4 cebolletas, cortadas en rodajas
4 cucharadas de mayonesa aromatizada (usamos Gran Luchito Chipotle Chilli Mayo)
Un puñado pequeño de cilantro fresco, tallos y hojas picados por separado
175 g de tocino rayado, picado en trozos grandes
1 repollo puntiagudo pequeño (o hojas tiernas), picado en trozos grandes
90 g de queso cheddar o manchego, cortado en trozos pequeños

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Poner las patatas en una cacerola con agua fría con sal, llevar a ebullición y cocinar durante 6 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar secar al vapor.
Calentar el aceite en una fuente para asar, añadir las patatas y sazonar con sal. Ase durante 20 minutos o hasta que esté dorado (consulte Preparación y consejos).
Mientras tanto, ponga los chiles en un bol con la ralladura de lima y el jugo (ver consejo). Deje reposar unos minutos para que se encurta.
En una jarra, mezcle los huevos, las cebolletas, los jalapeños en escabeche, la mayonesa y los tallos de cilantro.
Calienta una sartén o cacerola poco profunda (de 24 a 26 cm de ancho en la parte superior) a fuego medio. Agrega el tocino, fríe por 3 minutos, luego agrega el repollo y cocina por unos 8 minutos más hasta que esté suave y dorado. Agrega las patatas asadas y mezcla bien.
Calienta la parrilla a medio-alto. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y mézclela. Salpique sobre el queso y continúe cocinando en la placa durante 5 minutos hasta que cuaje en los bordes. Transfiera a la parrilla y cocine durante unos 5 minutos hasta que cuaje pero con un ligero tambaleo. Espolvorea sobre las hojas de cilantro picadas para servir.

RECETA: CÓMO HACER FRITTATA DE JALAPEÑO, TOCINO Y PATATA CRUJIENTE

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