RECETA: CÓMO HACER FRIJOLES REFRITOS EN OLLA A PRESIÓN

Usar frijoles secos en lugar de enlatados es más barato y ofrece más sabor, pero la mayoría de nosotros no nos molestamos debido al tiempo que lleva. Una olla a presión es la solución: mejor para su tiempo, su bolsillo y el medio ambiente. Estos frijoles refritos superan a cualquier cosa que puedas comprar y son la introducción perfecta a la cocción a presión y las legumbres secas (una combinación perfecta).

RECETA FRIJOLES REFRITOS EN OLLA A PRESIÓN

Dificultad: Fácil
Porción: Para 4-8 porciones como acompañamiento
Tiempo: Tiempo práctico 15 min. Tiempo de cocción 30 min

Ingredientes

500 g de frijoles pintos secos
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 cebolla grande, finamente picada
1 jalapeño, finamente picado
3 dientes de ajo, picados
Tomates cortados en cubitos, jalapeños encurtidos y cilantro fresco para servir.
Olla a presión

Preparación paso a paso

Introduzca los frijoles y luego póngalos en la olla a presión con 1,6 litros de agua. Agrega el orégano, el comino y la sal. Agregue la tapa y lleve a alta presión, luego cocine por 30 minutos. Deja que el vapor salga naturalmente, luego ábrelas y comprueba si están cocidas (deben estar muy tiernas). Vuelva a poner a alta presión y cocine por otros 5 a 10 minutos si es necesario.
Una vez cocidas las alubias las escurrimos reservando el agua de cocción en una jarra. Regrese la olla a presión a fuego medio (o póngala en la función de saltear si es eléctrica), agregue el aceite o la manteca de cerdo y luego cocine la cebolla, el jalapeño y el ajo con una pizca de sal durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los frijoles escurridos y cocine por unos minutos, agregando un poco de su agua de cocción mientras los machaca con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada (si los prefiere más suaves, puede batirlos con una batidora de mano y luego continuar cocinando). Sazone al gusto y sirva cubierto con tomates, jalapeños encurtidos y cilantro.

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