RECETA: CÓMO HACER ENCHILADAS VERDES

Estas clásicas enchiladas verdes mexicanas están rellenas con tiernos muslos de pollo y cubiertas con queso y una rica salsa de tomatillo para una abundante cena familiar.

RECETA CÓMO HACER ENCHILADAS VERDES

Dificultad: Fácil
Porción: 4-6 porciones
Tiempo: Tiempo práctico 30 min.

Ingredientes

6 muslos de pollo campero sin piel y deshuesados
400 g de frijoles pintos en lata (o use frijoles negros si lo prefiere)
200 g de queso cheddar maduro, rallado
6 tortillas grandes
Cilantro en manojo pequeño, con las hojas recogidas, para servir
1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas, remojada en agua fría, para servir
1 chile rojo, en rodajas finas, para servir
1 chile verde, en rodajas finas, para servir
100 g de queso fresco o feta, desmenuzado, para servir y cortado por la mitad si es grande
790 g de tomatillos de lata
50 g de cilantro, hojas y tallos picados en trozos grandes
½ cebolla blanca, picada en trozos grandes
1-2 chiles jalapeños frescos, cortados por la mitad y sin semillas
2 dientes de ajo grandes, pelados
Ralladura y jugo de 2 limas

Preparación paso a paso

Calentar el horno a 160ºC ventilador/gas 4. Para hacer la salsa, poner todos los ingredientes en un robot de cocina o batidora con una pizca grande de sal y batir hasta que esté todo finamente picado. Coloque los muslos de pollo en la fuente para asar y mezcle con 150 ml de salsa, cúbralos bien con papel de aluminio y luego cocine en el horno durante 30 minutos hasta que estén bien cocidos. Tritura el pollo y mézclalo en un bol grande con los frijoles pintos, 150 g de queso cheddar y 2-3 cucharadas de salsa.
Sube el horno a 180ºC/gas 6. Vierte la mitad de la salsa restante en la fuente para hornear. Sumerge una tortilla en la salsa, cubriendo ligeramente ambos lados. Divida la mezcla de pollo en 6 porciones, luego coloque una porción en el medio de una envoltura. Enrollar y poner en la fuente para horno. Repita con las tortillas restantes y el relleno. Rocíe sobre el resto de la salsa, espolvoree con los 50 g restantes de queso cheddar y luego hornee durante 20-30 minutos hasta que burbujee y esté dorado.
Sirva bien caliente, cubierto con cilantro, cebolla, chiles y queso fresco/feta, con más lima y crema agria a un lado si lo desea.

RECETA: CÓMO HACER ENCHILADAS VERDES

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER QUESADILLAS DE POLLO Y MOZZARELLA AHUMADA

RECETA: CÓMO HACER FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE

RECETA: CÓMO HACER WRAPS DE GAMBAS Y GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER FAJITAS DE FILETE CON CHILE

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE POLLO INSTANTÁNEA CON CHIPS DE TORTILLA

RECETA: CÓMO HACER BROCHETAS DE POLLO A LA MEXICANA CON GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER RÁPIDO FILETE DE RES CON CHILE CON CARNE

RECETA: CÓMO HACER FRIJOLES REFRITOS EN OLLA A PRESIÓN

RECETA: CÓMO HACER TACOS DE PASTEL DE PESCADO

RECETA: CÓMO HACER PECHO DE RES A LA BARBACOA AL ESTILO MEXICANO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS RÁPIDAMENTE

RECETA: CÓMO HACER CHILAQUILES CON SALSA DE TOMATILLO FRESCO

RECETA: CÓMO HACER MARGARITA DE MANGO CONGELADA

RECETA: CÓMO HACER BOWLS DE BURRITO DE POLLO MEXICANO Y ARROZ ROJO

RECETA: CÓMO HACER SOPA DE CHILE DE FRIJOLES NEGROS CON BOLSAS DE MAÍZ

RECETA: CÓMO HACER TOFU CHIPOTLE AHUMADO CON TOMATES Y AGUACATE

RECETA: HOW TO DO EASY HUEVOS RANCHEROS

RECETA: CÓMO HACER POZOLE DE PAVO

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE TACO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS ROSADAS

RECETA: CÓMO HACER TAZONES DE BURRITO DE CARNE