RECETA: CÓMO HACER CHIPOTLE DE FRIJOLES NEGROS CON GUACAMOLE

Especias delicadamente tostadas, pasta de chipotle, tomates y frijoles negros se cuecen a fuego lento para crear un maravilloso chile vegetariano. Servido con guacamole casero, este chile es del agrado del público para compartir con amigos.

RECETA CHIPOTLE DE FRIJOLES NEGROS CON GUACAMOLE

Dificultad: Fácil
Porción: 4 porciones
Tiempo: Listo en 1 hora

Ingredientes

1 cucharadita de pimentón molido
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla morada, finamente cortada
3 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de pasta de chipotle o 1 chile chipotle seco, dejado entero
2 latas de 400 g de tomates picados
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de leche
una pizca de azúcar
2 latas de 400 g de frijoles negros
Crema agria para servir
1 lima, en cuartos, para servir
2 aguacates maduros
Zumo de 1 lima
1 chile rojo, finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado y un poco más para decorar

Preparación paso a paso

Tuesta las semillas de pimentón y comino en una sartén seca durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes, luego reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo, luego fríe la cebolla durante 7-8 minutos hasta que esté blanda. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agrega las especias tostadas, la pasta de chipotle/chile entero, los tomates, el vinagre, la leche y el azúcar. Sazone, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Para el guacamole, pela y deshuesa los aguacates, luego tritúralos con un tenedor y mézclalos con el jugo de lima. Agrega el chile y el cilantro.
Retire la tapa y agregue los frijoles. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, luego sirva con la crema agria, el guacamole y las rodajas de lima.

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