RECETA: CÓMO HACER CHILE CON CARNE DE FRIJOLES NEGROS REALES CON SALSA DE AGUACATE Y LIMA

Un verdadero chili con carne de carne y frijoles negros que se cocina a fuego lento hasta que esté rico, espeso y la carne se deshaga fácilmente. Es apropiado y reconfortante compartir alimentos que alimentarán felizmente a las bocas hambrientas. Si te gusta picante, ¡no dudes en agregar Tabasco adicional a la salsa de aguacate!

RECETA CHILE CON CARNE DE FRIJOLES NEGROS REALES CON SALSA DE AGUACATE Y LIMA

Dificultad: Fácil
Porción: 8 porciones
Tiempo: Tiempo de práctica 40 min, tiempo de cocción a fuego lento 3 horas (si se cocinan frijoles), más remojo

Ingredientes

225 g de frijoles negros secos, remojados durante la noche (ver consejo)
4 cucharadas de aceite de girasol
1,5 kg de filete de res, cortado en trozos de 2,5 cm
1 cebolla grande, picada
5 dientes de ajo machacados
4 cucharaditas de pasta de chile chipotle
3 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
1 cucharada de semillas de comino tostadas, molidas
1 cucharada de pimentón dulce en polvo
1½ cucharadita de chile en polvo mediano (opcional)
Lata de 400g de tomates picados
800 ml de caldo de ternera fresco
1 cucharada de azúcar mascabado light
2 cucharaditas de orégano seco
6 hojas de laurel frescas
Arroz blanco al vapor para servir
Crema agria para servir
Cilantro fresco picado en trozos grandes u hojas enteras para decorar
2 aguacates pequeños, maduros pero firmes, pelados, sin hueso y con la pulpa cortada en dados pequeños
1 cebolla morada mediana, finamente picada
2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
20 g de cilantro fresco, picado en trozos grandes
Jugo 1 lima
4 batidos de salsa chipotle Tabasco

Preparación paso a paso

Escurrir los frijoles negros, ponerlos en una cacerola y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y hervir vigorosamente durante 10 minutos. Baja el fuego, tapa y cocina durante 45-50 minutos o hasta que estén tiernos, añadiendo 1 cucharadita de sal 5 minutos antes de finalizar la cocción. Escurrir y reservar (ver consejo).
Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande resistente al fuego o en una sartén antiadherente. Dorar la carne en tandas a fuego alto hasta que esté bien coloreada por todas partes. Colóquelo en un plato mientras cada lote se dora y reserve.
Añade la cucharada restante de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y cocina a fuego lento, revolviendo, durante 10-15 minutos hasta que esté suave y bien caramelizada. Agrega el ajo, la pasta de chipotle, los jalapeños, las semillas de comino tostadas molidas, el pimentón y el chile en polvo, si lo usas. Freír a fuego medio durante 1 minuto.
Regrese la carne a la sartén con los tomates picados, el caldo de res, el azúcar, el orégano seco y las hojas de laurel. Sazone ligeramente, cubra parcialmente y luego cocine a fuego lento durante 2½ horas. Agregue los frijoles cocidos (ver consejo) a la sartén y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 a 30 minutos más, revolviendo suavemente de vez en cuando para no romper la carne, hasta que el líquido se haya reducido a una salsa y la carne se derrita. licitación (ver Adelante).
Para servir, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol con un poco de sal al gusto. Pruebe y ajuste la sazón del chili con carne, si es necesario. Retire las hojas de laurel y sirva sobre arroz blanco al vapor con crema agria y salsa, adornado con cilantro fresco picado.

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