RECETA: CÓMO HACER CHILAQUILES CON SALSA DE TOMATILLO FRESCO

Los chilaquiles vegetarianos de Thomasina Miers son su versión de una de las recetas más preciadas de México. Sirva para el desayuno con huevo frito, ricota o frijoles refritos y mucha salsa.

RECETA CHILAQUILES CON SALSA DE TOMATILLO FRESCO

Dificultad: Media
Porción: 4 porciones
Tiempo: Tiempo de manipulación 25 min, tiempo de cocción a fuego lento 10 min

Ingredientes

200 g de tortillas sobrantes o chips de tortilla simples de buena calidad
2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para freír las tortillas (opcional)
300 g de tomatillos frescos o 350 g enlatados (consulte el conocimiento para los distribuidores o utilice tomates verdes en su lugar)
1 cebolla, cortada en 8 gajos
3 dientes de ajo, sin pelar
1 jalapeño chilli, de-stemmed
25 g de cilantro, hojas y tallos
1 cucharada de azúcar en polvo
1½ cucharadita de sal
500 ml de caldo de verduras o agua
Jugo de ½ lima
4 huevos fritos
aguacate en rodajas
Crema agria
Un puñado de hojas de cilantro
Queso feta o lancashire
Cebolla morada finamente picada o cebollas encurtidas rápidamente

Preparación paso a paso

Si usas tortillas, córtalas en triángulos, vierte unas cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríelas hasta que tengas chips de tortilla crujientes. Dejar de lado.
Si tienes tomatillos frescos, quítales la cáscara y límpialos con un paño húmedo. Pon una sartén grande a fuego medio-alto y tuesta la cebolla, el ajo, el jalapeño y los tomatillos. Agite y voltee con frecuencia hasta que se queme y esté tierno en el medio (6-7 minutos para el ajo y el chile y un poco más para la cebolla y los tomatillos). Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele el ajo y luego transfiéralo a una licuadora/procesador de alimentos junto con los demás ingredientes carbonizados, el cilantro, el azúcar y la sal. Si usas tomatillos enlatados, agrégalos en este punto. Batir hasta obtener un puré.
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y vierte la salsa. Freír, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que se oscurezca un poco. Vierta el caldo de verduras o agua y deje hervir a fuego lento. Agregue el jugo de limón y los chips de tortilla, luego agregue suavemente la salsa durante el tiempo suficiente para que algunos se ablanden. Pruebe y sazone si es necesario, luego retire del fuego y transfiéralo a tazones poco profundos. Cubra con cualquier sugerencia de porción o acompañamiento que desee.

RECETA: CÓMO HACER CHILAQUILES CON SALSA DE TOMATILLO FRESCO

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER QUESADILLAS DE POLLO Y MOZZARELLA AHUMADA

RECETA: CÓMO HACER FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE

RECETA: CÓMO HACER WRAPS DE GAMBAS Y GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER FAJITAS DE FILETE CON CHILE

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE POLLO INSTANTÁNEA CON CHIPS DE TORTILLA

RECETA: CÓMO HACER BROCHETAS DE POLLO A LA MEXICANA CON GUACAMOLE

RECETA: CÓMO HACER RÁPIDO FILETE DE RES CON CHILE CON CARNE

RECETA: CÓMO HACER FRIJOLES REFRITOS EN OLLA A PRESIÓN

RECETA: CÓMO HACER TACOS DE PASTEL DE PESCADO

RECETA: CÓMO HACER PECHO DE RES A LA BARBACOA AL ESTILO MEXICANO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS RÁPIDAMENTE

RECETA: CÓMO HACER MARGARITA DE MANGO CONGELADA

RECETA: CÓMO HACER BOWLS DE BURRITO DE POLLO MEXICANO Y ARROZ ROJO

RECETA: CÓMO HACER SOPA DE CHILE DE FRIJOLES NEGROS CON BOLSAS DE MAÍZ

RECETA: CÓMO HACER TOFU CHIPOTLE AHUMADO CON TOMATES Y AGUACATE

RECETA: CÓMO HACER ENSALADA DE TACO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS ROSADAS

RECETA: CÓMO HACER POZOLE DE PAVO

RECETA: HOW TO DO EASY HUEVOS RANCHEROS

RECETA: CÓMO HACER TAZONES DE BURRITO DE CARNE

RECETA: CÓMO HACER HORNEADO DE ENCHILADA TEX-MEX