RECETA: CÓMO HACER CERDO A LA MEXICANA CON BATATAS Y YOGUR DE LIMA

Puedes ajustar las especias en esta receta equilibrada de carne de cerdo de inspiración mexicana para que le guste a toda la familia.

RECETA CERDO A LA MEXICANA CON BATATAS Y YOGUR DE LIMA

4 batatas medianas (unos 180-200 g cada una)
150 gramos de yogur natural
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
Un manojo pequeño de cilantro fresco picado
Ralladura finamente rallada de 1 lima, más mitades de lima adicionales, para servir
1 cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de chile suave en polvo
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de aceite de oliva suave
4 filetes de lomo de cerdo deshuesados

Precalienta el horno a 180°C/ventilador160°C/gas 4. Coloca los boniatos en una bandeja para horno y cocina por 45 minutos, hasta que estén tiernos. Cubrir con papel aluminio y mantener caliente. Mientras se cocinan, mezcla el yogur con la guindilla, el cilantro y la ralladura de lima.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Mezcle el comino, el pimentón, el chile en polvo, el ajo, el azúcar y el aceite en un tazón grande. Agregue la carne de cerdo y dé vuelta para cubrir. Coloque los filetes de cerdo, espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocínelos durante unos 6 minutos, volteándolos hasta la mitad, hasta que estén cocidos pero aún jugosos.
Corta las batatas en gajos y sírvelas con los filetes de cerdo asados, media lima y el yogur como acompañamiento. Agrega una ensalada mixta, si lo deseas.