RECETA: CÓMO HACER VIEIRAS EN SALSA DE FRIJOLES NEGROS CON SETAS

La sencilla receta de salteado de Ching-He Huang se vuelve muy especial al agregar vieiras y champiñones enoki a la mezcla de brócoli de tallo tierno, ajo, jengibre y salsa de ostras.

RECETA Vieiras en salsa de judías negras con setas

Dificultad: Fácil
Porción: 2 porciones
Tiempo: Listo en 25 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de frijoles negros secos
4 cucharadas de vino de arroz Shaoxing
200 g de kai lan (disponible en Sainsbury's y tiendas orientales) o brócoli tierno
1 cucharada de aceite de maní
1 diente de ajo, finamente picado
3 cm de jengibre fresco rallado
12 vieiras grandes
2 cucharaditas de salsa de ostras
100 ml de té verde recién hecho, caliente
2 chiles rojos medianos, sin semillas y picados
Un chorrito de salsa de soja ligera
1 cucharada de harina de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua fría
2 cebolletas, cortadas en diagonal
100 g de champiñones enoki (de los grandes supermercados)

Preparación paso a paso

Remoje los frijoles negros en el vino Shaoxing durante 10 minutos para que se ablanden. Triturar y reservar.
Ponga a hervir un poco de agua en un wok o cacerola; asegúrese de que quepa una vaporera en el wok sin que la base quede sumergida en el agua. Pon el kai lan en la vaporera, tapa y cocina al vapor durante 3-4 minutos. Retire la vaporera del wok y déjela a un lado, tapada, para mantenerla caliente.
Secar el wok y calentar a fuego alto. Cuando esté caliente añade el aceite. Agrega el ajo, el jengibre y los frijoles negros y sofríe durante 30 segundos. Luego agrega las vieiras y sofríe durante 30-45 segundos. Añade la salsa de ostras y el té y sofríe durante 11/2-2 minutos.
Agrega los chiles y sazona con salsa de soja ligera. Agregue la harina de maíz licuada, cocine por 30 segundos y luego espolvoree sobre las cebolletas.
Para servir, coloque el kai lan en platos, cubra con las vieiras y luego los champiñones. Vierta abundante salsa. Si lo toma como plato principal, sírvalo con arroz jazmín al vapor.

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