RECETA: CÓMO HACER VIEIRAS A LA PLANCHA CON ADEREZO ORIENTAL

Un plato rápido de vieiras con aderezo oriental de The Cookery School en Little Portland Street, Londres. Esta receta ofrece el factor sorpresa, pero solo toma 20 minutos prepararla.

RECETA Vieiras a la plancha con aderezo oriental

Dificultad: Fácil
Porción: Para 2 personas como entrante
Tiempo: Tiempo práctico 15-20 min

Ingredientes

6 vieiras frescas y sostenibles, sin cáscara
Aceite de sésamo tostado para rociar
2 puñados de hojas de ensalada para servir
2 cucharaditas de semillas de sésamo, ligeramente tostadas en una sartén seca
1 diente de ajo, machacado
1,5 cm de jengibre rallado
½ cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre de arroz
½ cucharada de salsa teriyaki
Exprimir el jugo de naranja
1 cucharadita de concentrado de manzana

Preparación paso a paso

Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que espese y luego reserve.
Limpiar las vieiras cortando las fibras musculares (descartar) y las huevas de color naranja y blanco, si se desea. Seque las vieiras con papel de cocina y luego rocíe ligeramente con aceite de sésamo.
Caliente una sartén con crestas (o sartén) hasta que esté humeante, agregue las vieiras y cocine durante 2-3 minutos hasta que comiencen a dorarse por un lado. Voltéelos (en el mismo orden en que los agregó a la sartén) y cocine por otros 2-3 minutos. Deben estar ligeramente dorados en la parte superior y aún sentirse bastante elásticos al tocarlos. No llenes demasiado la sartén o las vieiras se cocinarán al vapor. Transfiera a un plato y sazone con sal y pimienta.
Mezcle las hojas de ensalada en un tazón pequeño con un poco de aderezo oriental y luego divídalas en 2 platos. Coloca las vieiras encima, rocía con más aderezo y espolvorea con las semillas de sésamo.

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