RECETA: CÓMO HACER SOPA DE WONTON DE CERDO Y GAMBAS

Esta saludable sopa china de cerdo y carne picada es un excelente entrante o comida ligera.

RECETA WONTON DE CERDO Y GAMBAS

500 ml de caldo de verduras
½ lechuga de hoja china pequeña (aproximadamente 100 g), cortada en rodajas de 1 cm
4 hongos shiitake secos (y remojados durante 10 minutos) o frescos, rebanados
1-2 cucharadas de salsa de soja ligera y vinagre de arroz, al gusto
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, al gusto
2 cebolletas, cortadas finamente
150 g de carne de cerdo picada
150 g de gambas medianas, peladas, desvenadas y finamente picadas
1 cebolla tierna grande, finamente picada
1,5 cm de jengibre fresco rallado
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de harina de maíz
16 envoltorios de wonton

Mezclar todos los ingredientes del relleno de wonton en un bol. Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada envoltorio de wonton. Cepille un poco de agua a lo largo de los bordes de cada envoltorio, luego junte las esquinas hacia el centro y gírelas para formar pequeños paquetes de bola de masa sellados.
Vierta el caldo y 500 ml de agua hirviendo en una cacerola grande y déjelo hervir. Agrega las bolas de masa, una a la vez, y cocina durante 5 minutos, hasta que se expandan y floten hacia la superficie.
Agrega la hoja china y cocina durante 2-3 minutos, luego agrega los hongos shiitake. Sazona el caldo al gusto utilizando la salsa de soja ligera, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado y una pizca de pimienta blanca molida.
Para servir, sirva 4 bolas de masa en cada tazón con un poco de sopa y verduras. Espolvorea con cebolletas en rodajas y sirve inmediatamente.