RECETA: CÓMO HACER SALTEADO DE SETAS ORIENTALES Y PAK CHOI

Date un capricho con unas setas exóticas y crea este plato deliciosamente sencillo.

RECETA SALTEADO DE SETAS ORIENTALES Y PAK CHOI

2½ cucharadas de aceite de girasol
500 g de hongos orientales mixtos (usamos amarillo, castaño y ostra real, enoki, nameko, maitake, shimeji y shiitake), limpios y cortados en rodajas si son grandes (de fundamentallyfungus.com)
1 chalota, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
Un trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, finamente picado
3 pak choi, en cuartos
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de salsa de soja oscura
6 cebolletas, cortadas en rodajas

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande o en una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando esté caliente, añade la mitad de los champiñones y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que se doren y se ablanden un poco. Reserva mientras sofríes el resto en otra cucharada de aceite. Dejar de lado.
Calentar el aceite restante en el wok, añadir la chalota y sofreír durante 2 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 30 segundos. Añade el pak choi y un chorrito de agua y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que los tallos empiecen a ablandarse.
Regrese los champiñones a la sartén, junto con el vinagre, la salsa de soja y las cebolletas y saltee durante 1 minuto, hasta que estén completamente calientes. Sazone al gusto y sirva inmediatamente con un poco de arroz al vapor, si lo desea.