RECETA: CÓMO HACER SALTEADO DE POLLO Y ANACARDOS

Saltear es fácil cuando sabes cómo hacerlo. Todos los principios están aquí en esta receta fácil.

RECETA SALTEADO DE POLLO Y ANACARDOS

1 cucharada de aceite de maní
450 g de pechugas de pollo sin piel y cortadas en cubitos
1 zanahoria grande, en cuartos y cortada en palitos
2 ramas de apio, finamente cortadas
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
1 chile rojo, sin semillas y en rodajas
Jengibre fresco rallado en un trozo del tamaño de un pulgar
1 diente de ajo grande, finamente picado
2 pak choi, tallos cortados y hojas rasgadas
Manojo de cebolletas, cortadas y cortadas en rodajas
300 g de brotes de soja
100 g de anacardos tostados
200 g de fideos de huevo secos, cocidos según las instrucciones del paquete, para servir
1 cucharada de harina de maíz
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Mezclar todos los ingredientes para la salsa, sazonar con pimienta negra y reservar.
Pon el wok a fuego alto durante 1 minuto. Agregue el aceite de maní y el pollo y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo, hasta que esté casi cocido. Retirar con una espumadera y reservar.
Agrega la zanahoria, el apio, el pimiento y la guindilla al wok y sofríe durante 3-4 minutos. Añade el jengibre, el ajo y los tallos de pak choi y sofríe durante 2-3 minutos. Agrega las cebollas y los brotes de soja y sofríe durante 2 minutos.
Regrese el pollo a la sartén junto con las hojas de pak choi. Sofreír durante 1 minuto, añadir la salsa y sofreír durante 1-2 minutos, hasta que la salsa espese. Agregue los anacardos y sirva con fideos cocidos.