RECETA: CÓMO HACER SALTEADO DE PIMIENTO AMARILLO Y FRIJOLES NEGROS

Un salteado fácil, saludable y bajo en grasas con pimientos y cebollas moradas que sabe tan delicioso como parece.

RECETA SALTEADO DE PIMIENTO AMARILLO Y FRIJOLES NEGROS

2 cucharadas de frijoles negros salados (de tiendas asiáticas) o salsa de frijoles negros
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite vegetal
2 pimientos amarillos grandes (o 3 medianos), sin semillas y cortados en rodajas grandes
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cm de jengibre fresco, finamente picado
2 cebollas moradas, cortadas en gajos finos
Hojas de cilantro fresco, para decorar.

Si utiliza frijoles negros, remójelos en 250 ml de agua caliente durante unos 10 minutos, luego escúrralos y enjuáguelos bien. Transfiera a un mortero o a un tazón resistente y tritúrelos aproximadamente. Mézclalos (o la salsa de frijoles negros, si la usas) con el vinagre, la miel y la salsa de soja y reserva.
Pon el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente añadir los pimientos y sofreír unos minutos, hasta que empiecen a tomar color. Agrega el ajo, el jengibre y la cebolla y sofríe unos minutos más, hasta que la cebolla se ablande un poco.
Agrega la salsa de soja y la mezcla de frijoles al wok y sofríe durante unos 30 segundos. Comprobar la sazón, retirar del fuego y servir adornado con las hojas de cilantro.