RECETA: CÓMO HACER SALTEADO DE GAMBAS, COL Y PIMIENTA DE SICHUAN

Puedes jugar con los ingredientes de este salteado, cambiando gambas por pollo o fideos de huevo por fideos de arroz, para hacerlo realmente tuyo.

RECETA SALTEADO DE GAMBAS, COL Y PIMIENTA DE SICHUAN

Aceite de colza para freír
1 pimiento rojo, finamente picado
1 cebolla, finamente cortada
½ cabeza de brócoli, cortada en floretes
¼ de col rizada, rallada
200 g de champiñones castaños, en rodajas
300 g de fideos al huevo medianos frescos (o cocidos)
350g de langostinos pelados crudos sostenibles
200 g de tofu firme, cortado en rodajas de 1 cm
200 g de brotes de soja, remojados en agua fría durante unos minutos para que se refresquen
Gajos de lima para servir
1 diente de ajo, machacado
1 cucharadita de pimienta de Sichuan, finamente molida en un mortero
1 chile rojo, finamente picado
3 cucharadas de vino de arroz shaoxing (de la sección de alimentación mundial de los grandes supermercados)
4 cucharadas de salsa de soja, más extra
1 cucharada de miel
2 cm de jengibre fresco rallado

Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y reserve. Calentar un wok grande con un buen chorro de aceite, añadir el pimiento y la cebolla y sofreír durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
Agrega el brócoli, el repollo y los champiñones, luego sofríe unos minutos más hasta que empiece a ablandarse. Agregue el aderezo, los fideos, las gambas y el tofu y saltee durante los últimos 4-5 minutos hasta que todo esté muy caliente, crujiente pero bien cocido.
Agregue los brotes de soja y sirva con más salsa de soja y rodajas de lima para exprimir.