RECETA: CÓMO HACER SALTEADO DE BERENJENA Y TOFU

RECETA: CÓMO HACER SALTEADO DE BERENJENA Y TOFU

Una receta rápida vegana de salteado hecha con berenjena, tofu y chile. Esta guarnición picante es un excelente acompañamiento para un festín chino.

RECETA SALTEADO DE BERENJENA Y TOFU

Dificultad: Fácil
Porción: 4 porciones
Tiempo: Tarda 15 minutos en prepararse, 10 minutos en cocinar.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de maní
1 berenjena, cortada en bastones de 2 cm x 4 cm
2 dientes de ajo, finamente picados
Un trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, finamente picado
1 chile rojo pequeño, sin semillas, rebanado
1-2 cucharadas de pasta de frijoles con chile picante, al gusto
200 ml de caldo de verduras, caliente
200 ml de tofu fresco y firme, cortado en cuadrados de 1,5 cm
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharada de vinagre de arroz negro
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de harina de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua
2 cebolletas, finamente picadas

Preparación paso a paso

Calienta un wok a fuego alto y agrega la mitad del aceite. Agrega la berenjena y sofríe durante 5-6 minutos hasta que se dore y se ablande. Agrega unos chorritos de agua para crear un poco de vapor que ayude a que la berenjena se cocine y cocina durante 1-2 minutos. Coloca la berenjena en un plato.
Agrega el aceite de maní restante al wok. Cuando el aceite empiece a humear añadimos el ajo, el jengibre y la guindilla roja y sofreímos unos segundos. Agregue la pasta de frijoles con chile picante y revuelva.
Agregue el caldo y los cuadritos de tofu fresco y cocine a fuego lento. Agrega la salsa de soja light, el vinagre y el azúcar moreno. Agregue las cebolletas y la pasta de harina de maíz y cocine hasta que espese por un minuto. Sirva con arroz jazmín al vapor, si lo desea.

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