RECETA: CÓMO HACER POLLO ASADO ORIENTAL CON SALSA DE COCO

Con especias orientales y jugo de limón, esta receta de pollo es una alternativa interesante al tradicional asado dominical.

RECETA POLLO ASADO ORIENTAL CON SALSA DE COCO

1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de mezcla de especias tailandesas o polvo de cinco especias chinas
½ cucharadita de sal gruesa
Ralladura y jugo de 1 lima, más 1 lima extra, cortados a la mitad
1,5 kg de pollo entero de corral
2 tallos de limoncillo machacados
4 rodajas gruesas de jengibre fresco
2 hojas de lima (busque hojas de lima secas Bart Spices, de los principales supermercados)
200 g de crema de coco en cartón
200 ml de caldo de pollo, caliente
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés (nos gusta Thai Taste, de la mayoría de los principales supermercados)

Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Mezcla el aceite, la mezcla de especias, la sal, la ralladura de lima y el jugo hasta formar una pasta. Frote la mezcla uniformemente sobre la piel del pollo.
Introduce las mitades de lima en la cavidad del cuerpo, junto con la hierba de limón, el jengibre y las hojas de lima. Siéntese en una fuente para asar y ase durante 1½ horas, hasta que el pollo esté bien cocido. Vierta los jugos dentro de la cavidad del cuerpo en la lata, luego levante el pollo sobre un plato y deje reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, retire la grasa, luego mezcle la crema de coco, el caldo y la pasta de curry con los jugos que quedaron en la lata y cocine en el horno durante 5 minutos más, hasta que esté caliente. Corta el pollo y sírvelo con salsa de coco y algunas verduras al vapor, como pak choi, y arroz.