RECETA: CÓMO HACER PATO ENNEGRECIDO CON CINCO ESPECIAS CON MINI PATATAS ASADAS

Esta impresionante receta de pato ennegrecido con cinco especias, de inspiración china, es un plato ideal para una cena o un asado alternativo para los domingos.

RECETA PATO ENNEGRECIDO A LAS CINCO ESPECIAS CON MINI PATATAS ASADAS

Dificultad: Fácil
Porción: 6 porciones
Tiempo: Se tarda 40 minutos en prepararlo, aproximadamente 1 1/2 horas en el horno, más secado y enfriamiento durante la noche.

Ingredientes

2 patos enteros de 1,6 kg, sin menudencias y desechados
4 cucharadas de miel clara
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de cinco especias chinas
1,5 kg de patatas harinosas, como Maris Piper, cortadas en dados de 3 cm

Preparación paso a paso

Coloque los patos con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla sobre una fuente para asar grande y vierta 1 litro de agua hirviendo sobre cada uno. Desecha el agua de la lata y seca cada pato con papel de cocina. Forre bien la fuente para asar con papel de aluminio, vuelva a colocar la rejilla y coloque los patos encima, uno al lado del otro, con la pechuga hacia arriba.
Mezcle la miel, la salsa de soja, el azúcar y las cinco especias chinas para obtener un glaseado suave. Reserva 4 cucharadas. Unte la mitad del glaseado restante sobre la parte superior y los lados de cada pato. Déjelo secar y luego cepille con el glaseado restante. Deje que el glaseado se asiente y luego enfríe los patos, sin tapar, durante la noche.
Ese día, sacar los patos del frigorífico 1 hora antes de cocinarlos. Precalentar el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Cocinar los patos en el horno caliente durante 35 minutos.
Mientras tanto, hierva las patatas en agua con sal durante 2-3 minutos. Escurrir bien. Retirar los patos del horno, darles la vuelta sobre la rejilla y pincelarlos con el glaseado reservado. Vierta 6 cucharadas de grasa del molde a otra fuente grande para asar. Agrega las patatas, sazona y revuelve. Regrese los patos al horno, coloque las papas debajo y ase por 35 minutos más o hasta que los patos estén dorados y el jugo salga claro al probarlos con una brocheta. Dejar reposar, tapado, durante 20 minutos.
Mientras tanto, aumente la temperatura del horno a 220°C/ventilador 200°C/gas 7. Mezcle las patatas y cocine durante 15-20 minutos más o hasta que estén doradas y crujientes. Reservar tapado.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloque un pato con la pechuga hacia arriba sobre una tabla. Con un cuchillo afilado, corte las piernas y los muslos en 1 trozo, luego retire cada pechuga del hueso y córtela por la mitad. Ahora tienes 6 porciones. Repita con el otro pato para dar 12 porciones. Coloque los trozos de pato en una bandeja para hornear grande, con la piel hacia arriba. Ase durante 2 minutos para que la piel quede crujiente.
Divida el pato en 6 platos calientes y sírvalo con las patatas asadas y la col rizada con panceta y anís estrellado.

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