RECETA: CÓMO HACER PATO CON CIRUELAS ESPECIZADAS

Esta es una receta de pato de inspiración china abundante, afrutada pero sorprendentemente baja en calorías que utiliza ciruelas de temporada. El toque extra proviene del jengibre, el anís estrellado y el chile rojo.

RECETA PATO CON CIRUELAS ESPECIZADAS

Dificultad: Fácil
Porción: 4 porciones
Tiempo: Se tarda 10 minutos en prepararlo, 25 minutos en cocinarlo.

Ingredientes

6 ciruelas rojas maduras (nos gusta la victoria)
Un trozo de 2 cm de jengibre fresco, pelado y cortado finamente en palitos
1 anís estrellado
1 chile rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
2 cucharadas de azúcar moreno claro suave
Ralladura y jugo de 1 lima
4 pechugas de pato, con piel
2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas

Preparación paso a paso

Cortar las ciruelas por la mitad, quitarles el hueso y cortarlas en gajos. Colocar en una cacerola pequeña con el jengibre, el anís estrellado, la guindilla, el azúcar y la ralladura y el jugo de lima. Calentar a fuego lento para disolver el azúcar, luego subir un poco el fuego, tapar y cocinar durante 10-15 minutos hasta que las ciruelas estén tiernas. Reservar y mantener caliente.
Precalentar el horno a 180ºC/ventilador160ºC/gas 4. Cortar la piel de las pechugas de pato con un cuchillo afilado en forma de cruz, luego espolvorear con las cinco especias y un poco de sal marina.
Calienta una sartén pesada para horno a fuego medio-alto. Coloque el pato en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocine durante 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Saque la mayor parte de la grasa de la sartén, luego dé la vuelta al pato y dore el otro lado durante 1 minuto. Mete la sartén en el horno y cocina durante 6-8 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas de pato (creemos que es mejor servirlas rosadas).
Retire el pato a un plato caliente y deje reposar durante 5 minutos. Corta las pechugas de pato en rodajas y sírvelas con las ciruelas especiadas y algunas verduras y patatas marchitas, si lo deseas.

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